烙饼怎么做才好吃？有人用开水面，有人用凉水面，其实都不正确
烙饼怎么做才好吃？有人开水烫面 ， 有人凉水和面 ， 其实都不正确
说起烙饼 ， 相信可以勾起很多北方人的胃口 ， 柔软多层的烙饼无论是作为早餐还是晚餐都是非常不错的选择 ， 做上几张烙饼、熬一锅稀饭、再搭配两个自己爱吃的小菜 ， 简单的一餐 ， 一不小心就吃撑了 。
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在很多北方人家的餐桌上 ， 烙饼总是比其他面食更受一些 ， 但很多朋友却老是做不好 ， 自己做的烙饼要么口感发硬 ， 要么就是没有层次 ， 吃起来还不够香 。
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烙饼这种面食想要做的好吃 ， 还是有一些技巧需要掌握的 ， 比如说面粉和水的比例 ， 水的温度 ， 烙饼时的火候等等 。 下面小编就为大家分享家常葱花烙饼的做法 ， 从和面到烙饼 ， 教程详细无遗漏 ， 教你在家也能做出外酥里软、好吃多层的烙饼 。
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---【家常烙饼】---
准备食材：面粉500克、小葱一小把、食用盐8克、食用油适量 。
做法步骤：
1、把500克面粉放在面盆中 ， 加入320克70度左右的热水 ， 先把面粉全部搅拌成面絮 ， 然后下手揉面 ， 把面絮揉成面团后盖上盖子进行醒面 ， 醒面的时间在15分钟左右 。 烙饼想要柔软好吃不发硬 ， 和面要用70度左右的热水 ， 面粉和水的比例为1:0.65左右 ， 这样保证饼子柔软的关键 。
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2、把小葱洗净后切成葱花 ， 放在碗中 ， 加入8克盐搅拌均匀备用 。 提前用盐来拌一下葱花 ， 可以使葱花的香味得到很好的释放 ， 做出来的烙饼更香 。
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3、面团醒面至光滑再次揉面 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 把面团放在案板上 ， 用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄片 。
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4、在擀开的面片上面均匀地刷上一层食用油 ， 然后把葱花均匀地洒在上面 。
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5、把面片从一头向另一头卷起来 ， 收口处要捏合一下 ， 然后切成若干个大小相同的剂子 。
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6、把分好的剂子两头收口捏合 ， 然后立起来按扁 。
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7、把按扁的剂子用擀面杖擀成0.3厘米厚度的薄饼 。
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8、圆底铁锅中加入适量食用油润锅 ， 然后把擀好的薄饼放入铁锅中 ， 均匀地摊平 ， 把火力转为中大火 ， 转动铁锅 ， 使其均匀受热 。
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9、把饼子一面烙至金黄酥脆后翻面继续烙另一面 ， 沿锅边再淋入适量食用油 ， 转动铁锅 ， 使食用油均匀地粘附在饼子表面 。
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10、把饼子烙至两面全部呈金黄酥脆状态后即可盛出 ， 继续操作下一张 。
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