带鱼是我们经常在菜市场买的鱼，很多人买带鱼都会中招，怎么样才能分辨差的带鱼呢？买带鱼，看见这样的带鱼，不能买，白给也不要，很多人都中买过！在买带鱼时，发现带鱼的鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。这种带鱼是肯定不能吃了的。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。这种鱼也是严重腐败变质的。以后选带鱼可要选好了，今天小编给大家准备了一款香煎带鱼，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
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By 松鼠鱼77配料：带鱼 500克、葱姜 适量、精盐 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、胡椒粉 1小勺、面粉 30克、玉米淀粉 30克、食用油 适量烹饪步骤：1.1、带鱼去头去尾、剪成小段，用小刷子刷去表皮的“鱼鳞”。
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2.带鱼清洗干净，加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片，混合均匀，腌制20分钟，鱼肉入味。
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3.准备一份普通面粉和一份玉米淀粉，将两份粉类混合均匀。面粉和淀粉的比例掌握在1:1就好了。
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4.两面都沾满面粉，然后抖落掉多余的面粉，放在干净无水的盘子中。所有的带鱼都这样沾做好。
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5.不粘平底锅烧热，倒入适量食用油，不用太多，油热后，下入沾满面粉的带鱼，中小火慢慢煎至两面金黄。
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6.煎到表面硬挺，颜色金黄就好了，出锅装盘就可以吃了。
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7.也可以撒上点椒盐或沾上番茄酱更有味道。不过我觉得就这样啥也不放原味就很好吃。
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8.金黄酥脆，很好吃。
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烹饪小贴士：食材简介又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。大家喜欢吃这个吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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