煎饺是用面粉还是淀粉？注意3个小窍门，饺子酥脆又香，百吃不厌
大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。 我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转 ， 累并快乐着 。 如果您和我一样 ， 每餐不知道捣鼓什么佳肴 ， 那就关注我 ， 我们一起交流探讨 。
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饺子作为中国的传统面食 ， 距今已有一千八百年的历史了 ， 从东汉传承至2020年 ， 从中国传到世界各地 ， 几乎没有人不爱吃 。 一块小小的面皮 ， 包裹着一小坨馅 ， 水煮、清蒸、油煎都可以 。 馅料可荤可素 ， 花样百变 ， 只有想不到 ， 没有做不出来的 。
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饺子的馅料和吃法有很多种 ， 我最爱的还是煎饺 ， 表皮酥脆焦香 ， 里面鲜美可口 。 也不知道从什么时候流行霜花煎饺 ， 底部看起来像霜花一样好看 ， 吃起来又脆又香 。 这个霜花大家用面粉还是淀粉？我个人建议用面粉 。 面粉做的霜花吃起来脆、焦香；淀粉做的有点粘黏 ， 不是很脆 。
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煎饺想要做的人人称赞 ， 宝妈有3个窍门 ， 只要掌握好 ， 大家就可以出去开店了 。 今天做煎饺的馅料是菠菜、鸡蛋、瘦肉 ， 喜欢其他的食材可以自行选择 。
～～～菠菜煎饺～～～
【食材准备】
主料:菠菜200克、鸡蛋4个、猪肉200克
辅料:姜、黑芝麻、面粉、葱、花椒
调料:生抽、油盐适量
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【饺子馅怎么制作】
第一步:我们挑选嫩一点的菠菜 ， 剔除老叶、黄叶、嫩叶、根细嫩的 ， 泡入淘米水中15分钟 ， 搓洗干净 ， 捞出备用 。
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第二步:锅中烧水 ， 加入一点盐（除菌的同时还能保持颜色不变） ， 水开后倒入菠菜焯水 ， 等菠菜的叶子和梗都开始微微变色后捞出 ， 过冷水 ， 挤干水分备用 。
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第三步:挤干水分的菠菜用刀切碎 ， 再次挤一下 ， 这样涩味更淡 。
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第四步:我们把鸡蛋打入碗中 ， 倒一点姜末 ， 加一点温水 ， 倒入锅中 ， 滑成鸡蛋块（加姜末去腥 ， 加温水 ， 炒出来的鸡蛋又大又嫩） 。
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第五步:猪肉洗净 ， 剁成肉末 ， 加入生抽、事先用葱姜、花椒泡的水 ， 分3次加入 ， 不停的搅拌 ， 直到肉不吸水为止 。
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第六步:菠菜和鸡蛋放入碗中 ， 加盐、油、生抽搅拌均匀 ， 备用 。
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……开始制作……
①取出饺子皮（我买的 ， 可以自己做） ， 包入馅料 ， 捏好 ， 放入盆子中 ， 盖上保鲜膜备用（一定要盖住 ， 防止饺子皮干 ， 开裂） 。
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②锅中刷油 ， 把饺子放进去 ， 小火慢慢煎 ， 一直煎到底部有
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