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慎吃"五谷养生粉"，长期代餐或伤肝肾

在一些大型的超市 ， 经常可以看到一些药食两用之品：薏苡仁、赤小豆、葛根、山药、枸杞子、芡实、大枣、黑芝麻、百合、苦瓜等 。 这些常用的原材料被放在透明的罐子中 ， 患者可自行选择称量 ， 低温烘焙或炒香后打粉 ， 用开水冲成糊状服用 ， 也就是所谓的"五谷养生粉" 。
慎吃"五谷养生粉"，长期代餐或伤肝肾文章插图
与各种素食食品配料组成
这些弥漫着芝麻香、豆香、米香等混合香味的"五谷养生分"很是吸引顾客的味蕾 ， 其品种也有很多 ， 而且还附有简单的功效介绍 。 例如 ， 葛根粉――降压 ， 红豆薏米粉――健脾化湿 ， 大枣枸杞核桃粉――养血补健脑 ， 百合芡实藕粉――滋阴润肺燥等 。 那么 ， 这些产品可以像食品那样随意买来就吃 ， 并能发挥应有的养生保健作用么？
【慎吃"五谷养生粉"，长期代餐或伤肝肾】盲目选择可能适得其反
大众对保健养生的认识不断增加本是件好事 ， 但是 ， 若带有一些盲目性就背离了养生的本意了 。 比如 ， 有人认为 ， "五谷养生粉"代餐用 ， 既有了早餐 ， 还起到保健的作用 ， 一举两得 ， 何乐不为？
像薏苡仁、山药、芡实、百合、核桃仁等本身都是药食同源之品 ， 如果搭配了一些中药用来长期使用 ， 那么 ， 一定要根据药性合理搭配 ， 辨证施膳 ， 因人、因地、因时而异 。
隋·杨上善《黄帝内经太素》曰："五谷、五畜、五果、五菜 ， 用之充饥则谓之食 ， 以其疗病则谓之药 。 "中医讲究"药食调配四时" ， 并以"春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸"为原则 ， 来达到"五味、五谷五药养其病"的目的 。 药食两用之品若未合理使用 ， 虽不至于立刻产生不良的结果 ， 但久而久之可能产生不良结果 。 《伤寒论》113个方剂中广泛用药食两用之品 ， 如大枣、甘草、茯苓、粳米、葱白、生姜、干姜、阿胶、蜂蜜等 。 《金匮要略》的262首方剂中除应用上述药物外 ， 更有当归、羊肉、猪油等 ， 然这些药食同源之品的运用都是建立在辨证的基础上的 。
将中药材磨成粉加在五谷养生粉中 ， 对不同体质的人来说 ， 选择错误很可能会适得其反 。 比如石斛、枸杞子等并不适合所有人 ， 应在医生指导下使用 ， 过敏体质者要慎重选择 ， 以免引起不适 。 此外 ， 何首乌、白果等则更要慎用 ， 这些中药不良反应的报道也很多 ， 不适宜长期大量服用 ， 如果服用应做肝功能、肾功能的检查 ， 排除风险后才可按一定量辨证使用 。
不宜长期"代餐"
从营养学角度来说 ， 每种食物都有其最适合的烹调方法 ， 不是所有食物打成粉吃都能吸收得好 。 像薏苡仁 ， 其膳食纤维、维生素B等各类营养物质 ， 通过水解后才最容易被人体吸收 ， 所以煮粥、煲汤吃最好 。 例如 ， 葡萄籽中含有原花青素 , 只有通过一定技术萃取出来 ， 人体才能更好地吸收 ， 单纯靠打粉来吃 ， 无法获得其有效成分 。
打粉前 ， 所使用的谷类、豆类和菜籽等原料都已制熟 。 然而 ， 药食同源之品的生、熟不同 ， 功效也不一样 。 比如 ， 生薏苡仁偏于清利湿热 ， 熟薏苡仁则偏于健脾胃 。 正常人在进食过程中 ， 通过充分咀嚼食物 ， 刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起 ， 利于胃肠有效吸收其营养成分 ， 而各类"养生粉"用开水冲后基本是糊状的 ， 不用怎么咀嚼就吞下去了 ， 无法与口腔中的消化酶充分接触 ， 可能影响其营养成分的吸收 。
另外 ， 食材在磨粉打碎过程中 ， 由于机械运动 ， 容易使药物在加工过程中产生发热 ， 破坏药材的组织结构 。 由于在公众场合加工 ， 加工过程中容易受到微生物的侵袭而变质 ， 如果保存不当则更容易引起药物的变质而影响疗效 。
使用一些药食同源的中药饮片打粉、烘焙、冲服时 ， 一是要注意量和配伍的问题 ， 辨证使用 。 二是疗程的问题 ， 注意"中病即止" 。 三是关注药物本身的特点 ， 例如 ， 适不适合打粉服用？是否要因时因地因人制宜？只有做到有的放矢 ， 才能避免在选择五谷粉时盲目跟风而导致的种种问题 。


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