到了夏季，很多人的食欲受到很多影响，穷人家根本吃不起大鱼大肉，天天鲍鱼海参，其实很多穷人家也有许多开胃菜，比方说酸辣包菜，苦瓜炒鸡蛋，蒜香空心菜和酸辣土豆丝。这几道菜都非常受欢迎，主要是这几种食材都非常便宜，成本才几块钱一斤，做一盘菜不到3块钱。今天分享一道夏季开胃菜——酸辣土豆丝，吃起来超级酸爽，美味又可口，超级下饭。
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土豆是常见的蔬菜，食用的方法非常多，比方说粉蒸土豆，油炸土豆片和土豆炖牛腩，酸辣土豆丝，土豆的营养价值本身就很高，可以为人们提供能量，还可以帮助改善胃口，一上桌就光盘，胜过无数山珍。
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酸辣土豆丝基本上饭店必点食材，价格不贵，做法还特别简单，怎么吃都不腻，但是自己在家做的胃口不对，土豆丝非常不入味，而且还会粘锅，酸辣土豆丝虽然简单，但是很多人第一步就错了，有人用水冲洗，有人焯水，其实都是错的，想要土豆丝不粘锅，今天老厨师教您几个技巧，土豆脆爽可口，还不会粘锅的现象。今天为大家伙分享这盘酸辣土豆丝的具体做法吧。炒土豆丝前，用水冲洗是错的！老厨师教您一招，土豆丝爽口不粘锅。
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【酸辣土豆丝的具体做法】制作食材准备：准备2个土豆（最好选择黄心土豆），大蒜头几个，干辣椒几个，青椒1个，醋少许，食盐少许，胡椒粉等等。
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制作第一步：将土豆丝去掉表面的泥土，将土豆削掉土豆皮，土豆切成细丝，一定要粗细均匀，不要为了节约时间，用擦丝工具，用工具切成的土豆丝，土豆丝没有韧性，炒出来的土豆丝非常脆口，非常容易粘锅，口感做出来味道不对。
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制作第二步：将大蒜剥掉皮，将大蒜剁成细末，干净了去掉蒂，干辣椒切成段，将几个青椒也切成细丝。
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烹饪第三步：很多人将土豆丝用清水冲洗，还有人用热水焯水，其实方法都不对，记得将土豆丝放在容器里面，加上一些清水浸泡，撒上一些食盐，用流水冲洗，不能够将土豆里面的淀粉洗出来，用水浸泡，能够帮忙去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝脆口，而且不容易粘锅。如果焯水掌握不好火候，土豆丝容易煮烂了，而且后期炒起来非常麻烦，炒出来的土豆丝软趴趴，不建议焯水。
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烹饪第三步：起锅将锅预热，加上冷油，加上干辣椒，加上一些大蒜末煸炒，等待炒出香味来，加上一些土豆丝煸炒，炒到土豆丝断生。烹饪第四步：加上一些食盐，鸡精和胡椒粉，出锅之前加上醋，醋不要早点放，放太早容易与土豆产生反应，土豆非常容易粘锅，口感也不脆口，记得要出锅前放醋，加上青椒丝配上，均匀煸炒即可。
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土豆是餐桌超级开胃的下饭美味，吃起来酸辣可口，你们学会如何烹饪酸辣土豆丝呢？（以上图片均来自网络）
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