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做菜的坏习惯可能暗藏“致癌风险”！家里做饭的人，一定要注意，看完赶紧改

【做菜的坏习惯可能暗藏“致癌风险”！家里做饭的人，一定要注意，看完赶紧改】平时一些看似不起眼的烹饪习惯和方式 ， 不仅会使健康食材的营养大打折扣 ， 还会影响你和家人的健康 ， 甚至暗藏致癌风险 。
1、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净 ， 不刷锅就直接炒下一道菜 ， 这样做其实是错误的！
因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣 ， 当再次高温加热时 ， 可能产生苯并芘等致癌物 。 而且不刷锅再接着炒菜的时候 ， 你会发现食物残渣很容易烧焦 ， 这也存在一定的致癌隐患 。
建议：每做完一道菜 ， 都应把锅清洗干净 ， 再炒下一道菜 。
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2、油冒烟时才下锅
现在的食用油一般都经过了精炼 ， 去除了大量容易“冒烟”的杂质 ， 烟点比较高 。
油锅冒烟时 ， 油温很可能已经达到200℃以上 ， 此时把菜下锅 ， 不仅会破坏食物的营养 ， 还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变 ， 产生一些致癌物 。
建议：在烹饪过程中 ， 最好是热锅冷油 。
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3、炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟 ， 其中含有许多具有刺激性的有害物质 ， 吸入对身体危害很大 。 而本身有呼吸系统疾病的人 ， 更会加重病情 ， 诱发哮喘、炎症等 。
另外 ， 有研究发现：在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中 ， 患肺癌的风险增加约了2~3倍 ， 危害不亚于吸烟 。
还有些人炒菜一结束 ， 习惯马上关掉油烟机 。 事实上 ， 油烟机排除废气也是需要一定时间的 ， 炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中 。
建议：在炒完菜后 ， 不妨让油烟机继续工作3—5分钟 ， 这样可以确保有害气体完全排出 。 同时关门开窗 ， 让厨房油烟向外扩散 ， 减少危害 。
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4、喜欢用土榨油
不少人喜欢用土榨油炒菜做饭 ， 觉得味道更天然、更香 ， 吃起来还健康 。
其实不然！这些未经过精炼加工的土榨油 ， 烟点相对更低 ， 炒菜时易产生大量的油烟 。 其次 ， 这种油的生产受限于压榨设备 ， 如果加工环境、卫生都无法保障 ， 易产生强致癌物-黄曲霉素 。
5、菜板长期不换
生、熟食放在同一块砧板上切
无论是切、剁、砍、拍 ， 家家户户都少不了砧板 。 很多家庭菜板一用就是好几年 。 甚至将生、熟食放在同一块砧板上切 ， 并且不消毒清洗 。 这相当危险！
食物会直接接触菜刀和砧板 ， 在切割生食时 ， 食物中的细菌等会残留在上面 ， 而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵 。 特别是生熟食混切 ， 砧板上的细菌污染情况会更加严重 。
一旦食用了被细菌污染的菜品 ， 很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病 。 而砧板使用时间越长 ， 细菌滋生情况越严重 。
因此 ， 砧板不仅要生食和熟食分开切 ， 还要定期消毒 ， 每半年更换一次 。
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清洗妙招
①小苏打
将小苏打均匀洒在砧板上 ， 然后喷洒少量水 ， 用刷子刷洗干净 ， 放于通风处晾干 。
②白醋
用抹布蘸取适量白醋 ， 在砧板上轻轻擦拭 ， 放在阳光下自然晾干后 ， 再用清水冲洗一遍 。
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注意：洗完的砧板需要挂起来通风 ， 也可以把它放在阳光下晒一晒 ， 而且最好每天都这么做 。


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