椒盐排骨
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用料
排骨400克生姜10克小葱10克老抽5克生抽20克蚝油10克黑胡椒适量淀粉适量椒盐适量盐适量
做法
排骨切块后冲洗干净
放入适量的盐和黑胡
放入老抽、生抽和蚝油
再放入生姜和小葱拌均匀腌制1小时以上
排骨腌制好后放入袋子中
放入适量的淀粉
袋子封口后摇晃均匀，让排骨均匀的裹上淀粉
油温5-6成热的时候放入排骨炸3-5分钟
捞出沥油、放凉
油温加热到8-9成热的时候再放入排骨炸30秒捞出
装盘撒上适量的椒盐
凉拌鸭胗
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用料
鸭胗6个蒜沫1勺姜末半勺香菜2根红辣椒1个生抽1勺盐半勺料酒1勺葱3根辣椒粉1勺花椒粉半勺鸡精半勺辣椒油1勺陈醋1勺
做法
鸭胗冷水下锅，放葱，姜片
料酒
煮熟捞出切薄片
放姜蒜沫，辣椒粉，盐，鸡精，花椒粉
生抽，陈醋，辣椒油，葱花
泼热油激发香味
放香菜
红辣椒
抓拌均匀开吃
琥珀核桃仁
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用料
核桃500克白糖150克麦芽糖2勺盐适量小苏打1小撮黑白熟芝麻适量花生油（炸制用）
做法
准备核桃仁
倒入开水没过核桃仁浸泡二十分钟
揭去外皮，唉~核桃仁太小了，皮真的不好揭，只揭了一部分，大核桃仁还是很好去皮的。
皮揭掉不会有涩味，并且成品色泽很漂亮！
锅内加水，放1汤勺盐和1小撮小苏打进去。加盐是为了给核桃仁增加一些底味，加小苏打可去除表面油脂和涩味。
水开后加入核桃仁
煮3~5分钟捞出备用，水倒掉。
锅内重新加水，水量差不多与核桃仁齐平，加1小勺盐。
其实做甜菜的时候加一点盐，会使糖挥发的更好，加点盐有增甜的作用！
倒入核桃仁，加一点点油，一点点。
提前准备好白糖、麦芽糖。
水开后加入白糖和2勺麦芽糖。
不停翻动耗去水气。
一直至变粘稠，糖全部挂在核桃仁上盛出备用。
颜色重的是没有去皮的，浅色的是去皮的。
锅内加入足量的花生油，凉油将核桃倒入锅中，然后开中小火。
等油开始冒泡时，再用勺子不停推动核桃仁，使核桃仁受热均匀。
推动的时候有点阻力，因为核桃仁表面有糖。
待去掉皮的核桃仁呈琥珀色就可以了。
所以不想去皮也要去掉几个，去皮的比较容易掌握颜色。
捞起控油
倒入容器，加入黑白芝麻迅速颠匀。
平铺晾凉，不铺开凉后一掰就碎了。
凉后就会变的酥脆，并且不会粘在一起。
金汤肥牛
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用料
肥牛金针菇粉丝姜蒜小米椒黄灯笼辣椒酱泡椒盐白糖胡椒粉小葱高汤白醋
做法
准备食材
将粉丝用凉水泡软，金针菇洗净掰散。
炒锅加少许油下姜蒜炒香
下黄辣椒酱和泡椒煸炒
加高汤
熬煮一小会将锅内的渣子捞干净
调入胡椒粉、白糖、盐、少许白醋，下金针菇粉丝～
下入肥牛，撇去浮沫，加鸡粉，肥牛成熟很快，煮久就老了，熟了就马上关火。
倒入大碗中，表面加小米椒和小葱，烧点热油浇上去就好了。
热乎乎酸辣爽口的金汤肥牛就完成了
【 美味|香辣酸甜特别开胃的家常菜，健康美味超好吃，真的一定要试试哦！】来一碗米饭……！
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