癌是严重威胁人类健康的恶性肿瘤，它可以在组织器官的细胞中无限增生，而且发展到一定程度，还会对周围的正常组织造成挤压、侵犯，甚至毁坏。最可怕的是癌细胞，还能随血液或淋巴四处游走全身，进行增生与破坏，其致亡率极高。近些年来，癌症的发病率及死亡率以惊人的速度不断上升。
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有人说癌字三个口，很多癌是吃出来的，这句话说得不无道理。的确我们平日的厨房里，有时候会隐藏着一些具有促癌作用的食物，如果经常食用，患癌的几率就会大大增高。因此我们平日里要多了解什么样的食物易促癌，发现后及时处理掉，以免后患。
在日常生活中煎、炸、熏、烤类的食物深受一些人的喜爱，几乎人人都吃过，尤其是爱喝酒的人常用来做下酒菜，但是你们知道吗？这种烹调方式，往往会产生一种具有促癌性的化学物质苯并芘。
苯并芘
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苯并芘是一种常见的高活性的间接致癌物质，它虽然不具有直接的致癌性，但是苯并芘在人体内蓄积到一定的程度以后，容易诱发胃癌、结肠癌等诸多癌症。研究显示，苯并芘的毒性是著名的三聚氰胺的数倍，曾有人将苯并芘涂在兔子耳朵上，几十天之后，兔子耳朵上竟长出了肿瘤，更可怕的是，苯并芘可以在你家的厨房里制作出来。
日本发现：这种“菜”有促癌作用，最好少吃，赶快告诉家人和朋友
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据日本专家论证，蔬菜用生吃、蒸、煮等烹调方式，可以发挥抑制癌症发生的作用。但是油炸过火，爆炒的食品，会产生大量的苯并芘。尤其是焦糊的鱼肉类食品，苯并芘的含量是普通食物的10-20倍。因此一旦烧焦、发黑的食物最好少吃，以免带来致癌隐患。
谨记“4事”，避开苯并芘，远离癌症
【 赶快|日本发现：这种“菜”有促癌作用，最好少吃，赶快告诉家人和朋友】1.远离“3烟”
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二手烟：据检测每一支香烟所产生的烟雾中，大约含苯并芘可高达180纳克。因此建议大家要远离二手烟，吸烟者最好尽早戒烟。
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烧香烟雾：科学人员曾对一家庙宇空气样本进行分析，发现庙宇内烟雾含有高浓度的苯并芘。因此建议大家最好不要在通风不好的屋里烧香。
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烧烤烟：研究发现，烧烤时燃料通常处于不完全燃烧状态，烧烤场所的烟雾中含有大量的苯并芘。因此当我们路过冒烟的烧烤难时，尽量赶紧屏住呼吸，快步走过，少吸烟气。吃烧烤食物最好打包回家吃，吃的时候最好搭配绿叶菜一起吃。因为绿叶菜中的叶绿素和抗氧化物质在一定程度上，可以降低烧烤食物中致癌物质的突变作用。
2.炒菜锅要常刷
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我们每炒完一个菜，锅内往往都会附着油脂和食物残渣，如果不刷锅，再次加热炒下一个菜，这些附着在锅内的油脂和食物残渣再次遇热，就会产生苯并芘。因此我们最好要每炒完一个菜，就要刷一次锅。
3.煎炸的油不要反复使用
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据分析发现，经常反复煎炸使用过的油内不仅会产生大量的反式脂肪酸，而且还会产生大量的致癌物苯并芘。因此我们在家最好不要反复使用煎炸油。另外在外面也要少吃油条、葱油饼等反复用煎炸油做出来的食物。
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