牛肉|腌酸菜要牢记“3要点”，腌的酸菜耐放不发霉，酸爽香脆味道棒( 二 )
【牛肉|腌酸菜要牢记“3要点”，腌的酸菜耐放不发霉，酸爽香脆味道棒】3、腌渍类蔬菜 ， 在制作过程中会头释放大量亚硝酸盐 ， 而在腌制到12~15天后 ， 亚硝酸盐含量会陆续下降 ， 因此一定要腌制足够时间 ， 才可开罐进食 。
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