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酱油|广告发布3个月后产品才现身，好记高端酱油赶了晚集？

俗话说 ， 好饭不怕晚 。 广告铺天盖地发布了3个月后 ， 好记高端酱油产品终于现身北京主流超市渠道 ， 算晚吗？
日前 ， 蓝鲸财经采访人员注意到 ， 好记高端酱油产品现身了北京大兴区的一家物美超市 。 除了线下渠道 ， 好记酱油产品在京东等线上平台也开始发售 ， 包括590g、880g等规格 ， 以及京味、津味、有机等品类 ， 单瓶售价区间为14.8元-25.8元 ， 高端化路线明显 。
其实 ， 好记在2020年8月就宣布将在北京、成都等城市布局高端产品 。 为了配合高端化路线 ， 好记还在多个线上线下媒体渠道推出了张嘉益代言的广告 ， 着实吸引了消费者眼球 。 但在北京的主流渠道终端始终难见其产品 ， 吊足了消费者的胃口 ， 不过 ， 广告效果也大打折扣 。
业内人士认为 ， 好记作为一个地方品牌 ， 希望以北京市场为跳板实现全国布局 ， 但产品未能跟上布局 ， 广告效果必会大减 。 就全国市场而言 ， 虽然高端化是酱油品类的发展趋势 ， 但趋势并不一定就能在企业中变现 。 目前高端酱油领域各大巨头盘踞 ， 好记此时入局 ， 为时已晚 ， 若想有所收获需要在细分领域深耕 。
吊足了胃口
蓝鲸财经采访人员在物美超市看到 ， 一瓶590g木桶酿造180天的有机酱油售价为19.8元 。
好记这瓶高端酱油真是吊足了消费者的胃口 。 8月18日 ， 好记产品上市启动仪式在吉林省汪清县举行 。 据了解 ， 好记有机酱油酿造工艺源于1840年延边朝阳川宋家酱园 ， 公司成立于2018年11月 ， 一期项目预计总投资16亿元 。 工厂建有世界上最大的室内木桶酱油发酵基地 ， 基地内有单体23m3的发酵木桶2500个 ， 全面达产达效后 ， 工厂将实现年产能十万吨 ， 年产值30-40亿元 。
就在活动当天 ， 50辆货车载着好记有机酱油奔赴全国各地 。
产品未到 ， 广告先至 。 随着好记推出高端酱油 ， 铺天盖地的广告开始轰炸消费者 。 北京消费者发现 ， 今日头条首屏广告、央视以及地方电视台的广告 ， 地铁和电梯广告都有露出 。 好记代言人张嘉益手持好记产品的画面 ， 以及其标志性的笑容 ， 让消费者记住了好记的品牌 。
北京的消费者却难在主流的商超渠道购买到好记酱油 。 自宣布即将进入北京等市场到产品落地 ， 好记酱油足足让消费等了2个多月 。
对于好记酱油为何迟迟现身吊胃口 ， 战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为："好记酱油作为一个地方品牌 ， 消费者的认知度很低 ， 需要通过宣传吸引消费者注意 。 "
不过 ， 但在业内人士看来 ， 产品投放应该跟上产品广告推广的节奏 。 调味品市场竞争充分、消费者购买认知成熟、产品可替代性较强 ， 所以不适用于饥饿营销 ， 更适合广告与新品同步推出 ， 否则消费者会购买替代产品 。
【酱油|广告发布3个月后产品才现身，好记高端酱油赶了晚集？】其中 ， 海天就很重视推广和产品的同步 。 进几天 ， 有关海滩高端产品清减酱油的报道屡见报端 ， 该产品就已经出现在永辉等多家北京主流超市的货架 。
拓局不易为时已晚
随着80后、90后成为消费主力 ， 推动厨房食品的消费升级 ， 加之今年疫情影响 ， 调味品备受资本市场关注 。 众多调味品企业拓展产能 ， 加快布局高端领域 。
数据显示 ， 酱油的高中低端产品比例已由过去的1:6:3发展为目前的3:5:2 。 2019年酱油市场规模约近800亿元 ， 同比增长约8% 。 其中高端酱油的市场规模早在2018年就超过了200亿元 ， 预计2025年市场份额将达360亿元 。
同时 ， 各个品牌产品的价位布局也趋同 。 数据显示 ， 高端酱油中 ， 500毫升酱油价格在16-20元的消费量占比最大 ， 达到35.6% ， 20元以上的酱油占比达到23.3% 。 同时也吸引了大量处在这一价位的产品入局 。
对此 ， 中国食品产业分析师朱丹蓬认为 ， 企业看到趋势 ， 去研究趋势和布局趋势是必要的举措 ， 但不是任何企业就可以拥有将趋势变现的能力 ， 考验的是企业的运营能力 。
在北京市场 ， 蓝鲸财经采访人员注意到 ， 北京物美、家乐福、沃尔玛、永辉、京客隆等众多主流线下渠道销售的酱油包括海天、李锦记、厨邦、千禾、鲁花、欣和、老才臣等国内品牌 ， 以及美极、味事达等国际品牌 ， 单品价格从数元到数十元不等 ， 口味类别生抽、老抽、豆豉酱油、凉拌酱油等 ， 消费者选择及其丰富 。
其中 ， 海天、千禾、厨邦、李锦记、太太乐等品牌均推出了高端产品 ， 凭借背后强大的资本支撑 ， 以及健全的产品研发体系把控着主流消费渠道 。 其中海天零添加、李锦记醇味鲜、太太乐原味鲜、千禾有机酱油等产品都已成为消费者熟知的产品 。
相较于上述品牌 ， 徐雄俊认为 ， 好记酱油在品牌认知度、资本力、区域布局等方面存在不小差距 ， 在众多调味品企业盘踞的高端酱油领域分羹的机会不大 ， 为时已晚 。 "北京作为各大调味品企业必争之地 ， 市场空间有限 ， 新品牌想短时间铺货 ， 需要投入大量的人力物力 ， 对好记酱油会带来很大的资金压力 ， 考验其运营压力 ， 所以好记酱油广告宣传和产品落地才出现了脱节的问题" 。
好记退而求其次 ， 从小切口入局 。 好记虽然短时间大范围进入家乐福、永辉等大型连锁超市困难 ， 但已经从便利店渠道切入 。 蓝鲸采访人员调查发现 ， 目前 ， 爱便利、菜大全、乐事购等便利店也出现了好记的身影 。


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