味谷的厨房|是水果也是药，下锅煮一煮，开胃消食寓意好，小雪前后多吃它
马上就小雪节气了 ， 山楂是冬日最应季的药食两用水果 。 街上山楂大量上市 ， 一颗颗红玛瑙似的山楂 ， 让人垂涎欲滴 。 这时我都会买上一些回家 ， 它不仅酸甜味美 ， 还有丰富的维C ， 而且能促进消化液的分泌 ， 增进食欲 ， 有一定开胃的效果 。 冬季本身就是一个容易感冒的季节 ， 这个时候多吃些美味又营养的山楂 ， 帮助调节身体是非常不错的选择 ， 是最简单易行的增强人体抵抗力的方法 。
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新鲜的山楂很酸 ， 皮还有点涩 ， 直接吃肯定吃不消 ， 所以还是来料再加工一下 ， 除了做成冰糖葫芦、冰糖雪球 ， 还可以做一道酸甜开胃的炒红果 ， 也非常应景 。 炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃 ， 据说曾是清朝宫廷小吃 ， 我本人超级喜欢 ， 因为它晶莹剔透的红色 ， 也酸酸甜甜 ， 开胃消食 ， 更重要的是它有着很吉祥的寓意 ， “红果”即“红火” 。 每个人都喜欢自己的生活红红火火 ， 你要是喜欢就跟着我来做吧！简单又好吃的开胃小零食 ， 特别适合小盆友 。
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【材料】：山楂350克 ， 冰糖150克 ， 干桂花少许
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【做法】：1、山楂先用水冲洗一遍 ， 用的粗吸管穿过去核就取出来了 ， 使用这种方法可以得到完整的山楂外形 ， 比较美观 。 捅的时候要仔细一些 ， 尽量将内部的籽全都去除掉 ， 处理好后放入水里防止氧化；
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【味谷的厨房|是水果也是药，下锅煮一煮，开胃消食寓意好，小雪前后多吃它】2、把山楂放入锅中 ， 锅中加入清水 ， 水刚刚高过山楂就可以 ， 大火煮开 。
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3、煮沸后按个人喜好加入冰糖 ， 调中小火熬20分钟（不建议频繁搅拌 ， 不要太用力以免破坏山楂的外形）
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4、煮至山楂软烂但不碎 ， 汤汁红亮且浓稠 ， 用铲子轻轻推锅里的山楂 ， 然后开大火收汁 。
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5、煮一会儿汤汁就收干就可以关火 ， 撒上桂花即可 ， 没有桂花的可以忽略这步 。
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开胃消食的炒红果就做好啦 ， 直接吃 ， 放凉了吃 ， 冷藏后吃都好 。
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【小提示】：
1、因为山楂本身是比较酸 ， 所以放的糖量可以根据个人口味调整比例 ， 但是糖一定不能太少 ， 否则那酸爽 。
2、水一定不要加太多！因为红果煮制的时候还会有果汁析出 ， 水太多 ， 炒红果时会增加时间 。
3、不要用铁锅来制作炒红果 。 使用不锈钢锅、不粘锅等来制作吧 。
4、用小手指粗细的木棍或其它工具去核 ， 如签字笔的笔杆、筷子、奶茶的吸管都行 。
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