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健康日课|当他们在说植物性饮食的时候，是在说啥？



1.坚持以植物为主的饮食的人比没有坚持以植物为主的饮食的人患2型糖尿病的风险更低 。 ——哈佛大学公共卫生学院2.多吃植物性食品并少吃动物性食品 ， 可能有助于改善心脏健康 ， 降低死于心脏病、中风或其他心血管疾病的患病风险 。 ——《美国心脏协会杂志》3.以植物性食物为基础的饮食（如蔬菜、水果、全谷物和豆类）含有丰富纤维和其他营养素 ， 可以减少患癌风险 。 ——美国癌症研究协会 【健康日课|当他们在说植物性饮食的时候，是在说啥？】
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随着人们对健康饮食
了解得越来越深刻
植物性饮食成了一种很时髦的词汇
它到底是什么意思呢？
和素食主义是一回事吗？
植物性饮食是不是多吃蔬菜就可以了呢？
什么是植物性饮食？ 植物性饮食 ， 其实是将植物性食材作为主要饮食来源 ， 强调水果、蔬菜和豆类等食物（土地里长出来的食物） ， 限制肉类、乳制品和鸡蛋等食物 。
你可以根据自己的需求进行更多的饮食限制 ， 当然你也可以不用完全不吃动物性食物 ， 而是减少食用的频率和数量 。
比如我们常见的地中海饮食 ， 其实也是植物性饮食的一种 ， 即使它里面有鱼类、家禽但是主要还是植物性食物 。
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和纯素食主义一点肉类、乳制品、鸡蛋都不能吃相比 ， 植物性饮食并不需要 ， 这也是很多人愿意主动尝试的原因 。 更多人对植物性饮食感兴趣 ， 还有它在健康方面展现出来的好处 。
选择植物性饮食的好处1保护心脏健康
过量食用饱和脂肪会导致心脏疾病 ， 饱和脂肪主要存在于动物性食物中 ， 它会升高总胆固醇和低密度脂蛋白的浓度 ， 而健康脂肪则会降低它们的浓度 。
健康脂肪就来自于坚果和种子、植物油中（橄榄油、菜籽油） 。 当然健康脂肪再好 ， 也不能吃太多 ， 每天吃一小捧坚果就可以了 。
富含可溶性膳食纤维的食物 ， 比如燕麦、豆类、西蓝花、芹菜、水果等 ， 可以减少胆固醇和脂肪在体内的吸收 ， 减少心血管疾病风险 。
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2 预防2型糖尿病
我们知道 ， 2型糖尿病和不良饮食习惯存在联系 ， 超重肥胖是主要危险因素 。
当你开始植物性饮食时 ， 往往体重会减轻 。 这是因为全谷物、蔬菜的血糖指数相对较低 ， 因此消化速度较慢；并且蔬菜、水果、全谷物等食物中富含抗氧化剂和膳食纤维 ， 可以帮助延长饱腹感 。
选择正确的食物烹饪方式也很重要 ， 煮土豆肯定比炸薯条要更健康 ， 蒸地瓜也会比烤地瓜升糖更慢 。 研究发现 ， 食用富含高质量植物性食物可以使患2型糖尿病风险降低34% 。
3降低患癌风险
多吃植物性食物可以防癌？答案是真的 。 癌症是一种生活方式疾病 ， 养成良好的饮食习惯只是预防癌症的方式之一 。
美国癌症研究所表示 ， 抗癌营养素（膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质）就藏在蔬菜、水果、豆类、坚果和一些动物性食物中 。
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拿结直肠癌来说 ， 减少红肉（牛羊猪肉）和加工类肉制品（腌制、熏烤、煎炸）的摄入 ， 可以降低结直肠癌的风险；而高膳食纤维饮食则会降低风险 ， 尤其是十字花科类蔬菜 ， 比如芥蓝、包菜、菜花、小白菜等 。
如何开始实践植物性饮食？ 植物性饮食虽然好处多多 ， 但不免有些人会担心营养不足 。 但植物性饮食和纯素食主义相比 ， 不同的地方在于 ， 你可以少吃肉、乳制品或鸡蛋等 。


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