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生活|精米精面≠精致健康生活

中共中央十九届五中全会通过《关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》，《建议》“第46条全面推进健康中国建设”专项中明确提出：“把保障人民健康放在优先发展的战略位置，坚持预防为主的方针，深入实施健康中国行动，完善国民健康促进政策，织牢国家公共卫生防护网，为人民提供全方位全周期健康服务 。”彰显出党和政府对健康的重视 。
人是“杂食动物”，“杂食”有一个基本的概念：就是只要人能吃的，都应当尽可能食用，此乃健康本源 。
现在，我们经常能看到追求“食不厌精，脍不厌细”的宣传，仿佛只有这样才叫“精致生活、健康生活” 。究其原因，不过因为以下几点：一是科普教育不到位，特别是科普宣传片面性；二是市场经济条件下资本的逐利本能；三是人们追求长寿的盲目性；四是越来越讲究“舌苔上”的刺激和“感官上”的舒适性 。长此以往，越来越多的“老年病”、慢性疾病渐渐找上年轻人，就不奇怪了 。
【生活|精米精面≠精致健康生活】以我们日常饮食中的大米、面粉而言，老百姓越来越认“死理”：买大米要买透亮、没有“半截米”的、价高的；面粉要买越白越优的、越贵越好的，至于什么饺子粉、馒头粉、面包粉、自发粉……五花八门，让人眼花缭乱 。
资本的逐利性自然要投其所好：稻谷精加工程序越来越多——剥壳、去糙、精碾、打蜡、抛光、过粗筛（尽可能去掉“半截米”留下完整米粒）……这样一来，稻米胚乳外的“米皮”“糊粉层”中大量含对人体有益维生素、微量元素的部分被去除，人们吃下去的仅仅是普通淀粉 。面粉过精细、过多次的碾磨、筛取结果，与大米无二 。大量科学实验证明，对大米、面粉而言，最经济、最能保证营养元素不会大量丢失的加工方法，在于稻谷的出米率不要低于70%、小麦的出粉率不要低于80% 。而现在过度精细加工状态下，出米率、出粉率均只有40%-50%或以下 。如此一来单价、利润不定翻了几番 。当然，余下的也并非狭义上的“浪费”，它作为“精饲料”也被厂家拿去赢利了，而针对人体健康而言却是广义的“浪费”，吃着精制的米面食材，转而通过各类“保健品”补充丢失的营养，实属怪象 。
我们现在要围绕落实中共中央《关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》，去制定相应的《纲要》、计划、细则等，就少不了政策、科技的支持，必须依靠政策、科技把各种“原粮”包括五谷杂粮物尽其用，配置到最需要、最有效的地方，以加工出最好的食品半成品、成品 。
人们应当要意识到“精米、精面”≠“精致生活、健康生活”，其实我们根本不用花大价钱，就可以充分利用有限资源，获取真正的“精致生活、健康生活” 。
（作者系九三学社重庆市委老龄委委员）


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