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中国餐饮小助手|当好一个餐饮店长，要会“五给一帮”


北京联盟_本文原题：当好一个餐饮店长 ， 要会“五给一帮”
给目标
用目标激发人 ， 用共同的愿景和阶段性目标激发个人的需求、潜力和梦想 。 激活团队中每个人的潜能和热情 ， 在实现共同目标的过程中 ， 实现个人理想 。
每个人都有自己的理想和目标 ， 作为“头”要了解店员的思想和想法 ， 当其目标同团队目标一致时 ， 要积极鼓励和支持其努力实现;当其个人目标不明确或与团队目标不一致时 ， 要用团队目标引导和影响下属 ， 树立与团队一致的目标 ， 为团队目标而努力工作 ， 以团队目标实现作为个人价值的实现 。
不同阶段的子目标是不一样的 ， 不同岗位、不同年龄、不同性格的店员目标也是不一样的、分层的 ， 作为店长 ， 要分层引导 ， 指导他们制定符合自身实际的目标理想 ， 并且统一于团队每一阶段目标之下 。 只有这样 ， 才能最大限度地调动个人积极性 ， 个人和团队才能共同发展 。
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给方法
优秀的店长不是裁判是教练 ， 教给人方法 ， “示范给看 ， 再看着干” ， 先培训后上岗 。 好的领导是严师 ， 对敷衍、应付、吊儿郎当的员工 ， 会毫不客气 ， 严加训诫 ， 丝毫不留情面 。 因为他们知道 ， 没有端正的态度 ， 什么目标都终将落空 。 今天的放松 ， 就是明天的风险 。
只有团队的综合素质提高了 ， 只有每个人的能力提高了 ， 团队的目标才能实现 ， 团队利益才能最大化 。
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给标杆
优秀的店长 ， 善于抓典型 ， 特别是抓正面的典型 ， 树榜样 。 榜样的力量是无穷的!有了标杆 ， 团队就有了活生生的榜样 ， 目标就明确了!
别人能做到的 ， 为什么咱做不到?就会抛去客观理由 ， 找内在的主观原因 ， 查找问题 ， 挖掘潜能 。
给犯错的机会
给店员机会的店长比比皆是 ， 给店员机会又容许犯错的店长却不多 。 而优秀的店长 ， 更是要能容忍店员犯错的 ， 容许店员犯非原则性的错误 ， 鼓励大胆试错 ， 大胆创新 ， 积极探索 。 只有让店员在试错中成长 ， 才能培养出行家能手、高手!培植起团队中坚力量 。
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失败的教训比成功经验更重要 。 经验替代不了教训 ， 经验传授常常会成为耳旁风 ， 打动不了人 ， 而教训往往能触动心灵 。 人不经过教训的洗礼 ， 往往不成熟 ， 无法实现人生的蜕变与升华 。 教训让人成长 。
【中国餐饮小助手|当好一个餐饮店长，要会“五给一帮”】给店员犯错的机会 ， 需要店长的胆识与勇气 ， 敢于、善于给店员机会 ， 并勇担责任 ， 不怕其犯错 ， 这是优秀店长打造优秀团队的关键 。
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给鼓励和支持
从授权开始 ， 店长都要鼓励店员 ， 支持店员 。 成功时要大家赞扬和鼓励 ， 而失误时更需要店长的鼓励 。 没有谁想失败 ， 失败时店员会背负巨大的压力 ， 更需要店长的鼓励和支持 ， 鼓励其查找问题 ， 总结教训 ， 找到解决方法 ， 克服心理障碍 ， 走出失败阴影 ， 实现技能和心理素质的双提高 ， 从坏事变为好事 。
帮助纠偏
做事情没有不犯错的 ， 越是有激情、有干劲、有创新精神的团队 ， 冲劲越足 。 但你超我赶中 ， 个人的工作方法 ， 同事之间的协调配合 ， 一定会出现偏差、不合拍 ， 甚至小摩擦的地方 。


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