烹饪|美食精选：鸡油菌面筋鸡、肉末茄子粉丝煲、冬笋炒虾球、白胡椒虾
北京联盟_原题是：美食精选：鸡油菌面筋鸡、肉末茄子粉丝煲、冬笋炒虾球、白胡椒虾
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白胡椒虾
材料：对虾250克、食盐适量、蒜5瓣、料酒1勺、白胡椒半勺、小葱适量
做法：
1.剪去虾的胡须和脚
2.用剪刀从虾头和身体接缝处 ， 沿着背部剪到尾部 ， 用牙签从中间挑出泥肠
3.大蒜剁碎
4.把锅烧热后加入对虾 ， 加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味
5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干 ， 撒上葱就可以出锅
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鸡油菌面筋鸡
材料：土公鸡肉500克 ， 面筋200克 ， 干茶树菇50克 ， 鸡油菌100克 ， 鸡血150克 。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量 。
做法：
1、把土公鸡肉斩成小块 ， 鸡血切成大块 ， 待用 。
2、干茶树菇泡发 ， 剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净 ， 待用 。
3、锅入鸡油烧热 ， 下鸡块煸炒至水汽出干 ， 再放入茶树菇一同炒香 ， 然后下入鲜汤大火烧开 ， 下入鸡油菌转小火煨制一小时 。
4、一小时后 ， 放入鸡血块、面筋稍煮 ， 然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道 ， 最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘 。
【烹饪|美食精选：鸡油菌面筋鸡、肉末茄子粉丝煲、冬笋炒虾球、白胡椒虾】
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肉末茄子粉丝煲
材料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末 ， 姜末 ， 葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；
做法
1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后 ， 上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油） 。之后倒掉因腌制渗出来的水分 。粉丝提前用凉水泡软 。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白 ， 放料酒后翻几下捞出 。
3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软 ， 下生抽老抽翻匀 。
4.下粉丝肉末 ， 豆瓣酱或老干妈 ， 糖和清水 ， 炒1分钟后全都倒入土锅里 。盖上土锅盖 ， 小火焖5 ， 6分钟 。开盖 ， 撒葱花！上桌！
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冬笋炒虾球
材料：虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1、把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻 ， 要是新鲜的配菜 提前切丁 。
2、大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁， 小虾虾背划一刀 ， 放点料酒喂着 。
3、笋切1cm见方的丁 ， 水里煮十分钟 ， 先把虾下油锅锅油 ， 变色捞出 。
4、再放一点油 爆香葱姜， 然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可
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