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烹饪,白酒|晒晒我家入冬后的晚餐，3菜1汤，荤素搭配营养全，好吃也好做！

导读：“三菜一汤”和风姜汁烧猪肉挑味蕾 ， 法式油封樱桃鸭脂香肉弹！
晒晒我家入冬后的晚餐 ， 3菜1汤 ， 荤素搭配营养全 ， 好吃也好做！
对无肉不欢的人而言 ， 美味肉品不仅营养价值丰富 ， 搭配不同烹调手法更能变化出各式美馔 ， 闺蜜有近20年丰富厨艺经验 ， 擅长自助餐与西式套餐设计 ， 精通结合中、西、日式创意料理 ， 这次示范使用鸡、猪、鸭、牛4种肉类 ， 以西式、日式料理手法 ， 做出能打动人心的美味佳肴 。
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现代人重视营养均衡 ， 享用丰富肉类大餐后 ， 来点爽口
「野菇鸡肉暖沙拉」
清清肠胃 ， 腌制鸡腿肉采2段式烹调手法 ， 先放入120度油温炸至9分熟 ， 起锅前提高油温至逼出多余油脂 ， 搭配鲜菇、白酒、红酒陈醋膏调味 ， 衬以新鲜生菜 ， 营养美味都兼顾 。
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野菇鸡肉暖沙拉
材料：
萝蔓半颗、蒜片5片、柳松菇20克、蘑菇3朵、香菇3朵、去骨鸡腿1只、橄榄油适量、太白粉少许、巴西里少许
调味料：
盐适量、红酒醋膏2小匙、砂糖适量、白酒适量、胡椒粉
做法：
1.柳松菇撕开、蘑菇一开四约等同鸡肉大小 ， 处理好的菇类略为过油上色后备用 。
2.鸡腿肉切块 ， 以盐、胡椒粉、太白粉及橄榄油腌约20分钟 。
3.腌制后鸡腿肉放入120度油温炸至9分熟 ， 起锅前提高油温至180度逼出多余油脂 。
4.起油锅爆香蒜片 ， 放入菇类拌炒后加入鸡肉 ， 以白酒、红酒陈醋膏及糖调味 ， 起锅前加入巴西里炒香即可 。
5.洗净生菜叶铺底 ， 搭配现炒鸡腿肉盛盘即完成 。
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近期受特殊环境的影响 ， 许多外籍游子无法返家 ， 大口美味
「和风姜汁烧猪肉」
一解思乡之愁 。
美味姜汁猪肉灵魂在于酱汁 ， 闺蜜透露小秘方：
「独门酱料把薄盐酱油、味霖、清酒 ， 以2.5:1:3比例调配 ， 先将猪肉炒至7分熟 ， 再放入酱汁转小火煮8分钟保留嫩度 。」
咸香猪肉吸附酱汁精华 ， 肉质软嫩不干柴 ， 佐以入味洋葱享用 ， 成功掳获饕客味蕾 。
和风姜汁烧猪肉
材料：
姜末10g 、洋葱50g 、梅花猪肉片(10片/每片约0.2公分) 、葱花少许、七味粉少许
调味料：
味霖30g 、酱油45g 、水60g
做法：
1.将姜末、味霖、薄盐酱油、水依比例(薄盐酱油：味霖：水或清酒=2.5:1:3)事先调和 。
2.起油锅将洋葱炒香 ， 放入肉片炒至7分熟 ， 加入调好酱汁转小火煮8分钟 。
3.烧肉盛盘后 ， 可依个人口味加入七味粉及葱花 。
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新鲜鸭肉含丰富铁质、维生素及不饱和脂肪酸等成分 ， 很适合常贫血女生适量食用 ， 往常在高档西餐厅才能看到的油封鸭 ， 在家也能轻松上菜 。
想做出美味
「法式油封樱桃鸭腿」
， 油封步骤很重要 ， 闺蜜表示 ， 源自法国西南地区的
「油封鸭」
， 最早因为当地缺乏冷冻技术 ， 藉由盐或鸭油等方式延长肉品保存期限 ， 也让肉品风味更佳 。
先将去骨鸭腿以粗盐香草腌制 ， 泡入煸后鸭油低温熟成 ， 闺蜜提醒：


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