《水浒传》中，杨志想解暑为什么要喝“白酒”？( 二 )
电视剧《水浒传》截图 众水手分食御酒众好汉喝到掉了包的御酒 ， 若不是宋江等人阻拦 ， 差点想和钦差和火并：随即取过一副嵌宝金花钟 ， 令裴宣取一瓶御酒 ， 倾在银酒海内看时 ， 却是村醪白酒 。 再将九瓶都打开倾在酒海内 ， 却是一般的淡薄村醪 。 众人见了 ， 尽都骇然 ， 一个个都走下堂去了 。 鲁智深提着铁禅杖 ， 高声叫骂：“入娘撮鸟 ， 忒杀是欺负人！把水酒做御酒来哄俺们吃！可以发现 ， 书中其实已经指出“白酒”就是“村醪”“水酒” ， 和御酒这种一听就高大上的好酒是不同的 ， 一尝就尝出来了 。“白酒”对喝酒的好汉而言可能寡淡无味 ， 就像今天的醪糟米酒 ， 没听说过会喝醪糟喝醉的 。 炎热的夏天用它们来解暑也在情理之中 。 而把好汉们满心期待的御酒调包了 ， 给换 上了“啤酒” ， 不发脾气才怪 。还有第三回“鲁智深大闹五台山”中 ， 也出现过这种酒：鲁智深观见那汉子挑担桶上来 ， 坐在亭子上 ， 看这汉子也来亭子上 ， 歇下担桶 。 智深道：“兀那汉子 ， 你那桶里甚么东西？”那汉子道：“好酒！”智深道：“多少钱一桶？”那汉子道：“和尚 ， 你真个也是作耍？”智深道：“洒家和你耍甚么？”那汉子道：“我这酒挑上去 ， 只卖与寺内火工道人、直厅、轿夫、老郎们做生活的吃 。 本寺长老已有法旨：但卖与和尚们吃了 ， 我们都被长老责罚 ， 追了本钱 ， 赶出屋去 。 我们现关着本寺的本钱 ， 现住着本寺的屋宇 ， 如何敢卖与你吃？”智深道：“真个不卖？”那汉子道：“杀了我也不卖！”智深道：“洒家也不杀你 ， 只要问你买酒吃 。 ”那汉子见不是头 ， 挑了担桶便走 。 智深赶下亭子来 ， 双手拿住匾担 ， 只一脚 ， 交裆踢着 ， 那汉子双手掩着 ， 做一堆蹲在地下 ， 半日起不得 。 智深把那两桶酒都提在亭子上 ， 地下拾起旋子 ， 开了桶盖 ， 只顾舀冷酒吃 。 无移时 ， 两大桶酒吃了一桶 。
新版《水浒传》截图中的鲁智深这里倒没有直接出现“白酒” ， 只是鲁智深喝酒按桶来喝 ， 实在令人惊叹 ， 虽然不排除鲁智深酒量深似海的可能 ， 但更有可能的 ， 是因为这里的酒度数并不高 ， 他才能喝那么多 。水浒中的好酒宋朝有度数低可解暑的水酒 ， 应该也有那种越喝越热、度数比较高、容易醉的酒吧？它们在水浒传是什么酒呢？我们来看原著中的描述：洒家道：“客官 ， 你须见我门前招旗上面明明写道：‘三碗不过冈’ 。 ”武松道：“怎地唤作‘三碗不过冈’？”洒家道：“俺家的酒虽是村酒 ， 却比老酒的滋味；但凡客人 ， 来我店中吃了三碗的 ， 便醉了 ， 过不得前面的山冈去：因此唤作‘三碗不过冈’ 。 若是过往客人到此 ， 只吃三碗 ， 便不再问 。 ”武松笑道：“原来恁地；我却吃了三碗 ， 如何不醉？”洒家道：“我这酒 ， 叫做‘透瓶香’；又唤作‘出门倒’：初入口时 ， 醇浓好吃 ， 少刻时便倒 。 ”武松道：“休要胡说！没地不还你钱！再筛三碗来我吃！”……武松走了一直 ， 酒力发作 ， 焦热起来 ， 一只手提哨棒 ， 一只手把胸膛前袒开 ， 踉踉跄跄 ， 直奔过乱树林来 。 （《水浒传》第二十二回）这是《水浒传》中著名的武松打虎故事 。 按酒家的描述 ， 他的村酒可比醇浓的老酒 ， 还有个“透瓶香”的名字 ， 结合武松后来的表现可知 ， 这种和老酒差不多的酒具有容易醉、喝了发热等特点 ， 比杨志喝的“白酒”更符合现代人对白酒的印象 ， 所以 ， “老酒”应该就是度数更高 ， 制作水平更好的酒 。
电视剧《水浒传》截图 武松吃酒范成大在《桂海虞衡志·志酒》中记载：“老酒 ， 以麦曲酿酒 ， 密封藏之可数年 。 ”宋朝的老酒指长期存放的黄酒 ， 经过长时间窖藏后 ， 由于发酵时间长 ， 酒槽杂质基本沉淀或者吸收 ， 且颜色上会出现变化 ， 由原来的黄色变成微红色 。 这种老酒由于制作复杂 ， 原材料要求较高 ， 一般只会在城镇中出现 。 城镇的酿酒水平要比村子高出不少 ， 虽然酒精度还是远不及蒸馏酒 ， 但要高出村酒不少 。老酒同样在《水浒传》中出现了很多次 。 作为《水浒传》的核心人物 ， 宋江曾多次品用老酒 ， 同时 ， 老酒的每一次出现都对剧情产生了重大影响 。 比如宋江“浔阳楼题反诗”的桥段 。宋江道：“要待两位客人 ， 未见来 。 你且先取一尊好酒 ， 果品肉食 ， 只顾卖来 ， 鱼便不要 。 ”酒保听了 ， 便下楼去 。 少时 ， 一托盘托上楼来 ， 一樽蓝桥风月美酒 ， 摆下菜蔬时新果品按酒……不觉酒涌上来 ， 潜然泪下 ， 临风触目 ， 感恨伤怀 。 忽然做了一首西江月词 ， 便唤酒保 ， 索借笔砚来 ， 起身观玩 ， 见白粉壁上多有先人题咏 。 宋江寻思道：“何不就书于此？倘若他日身荣 ， 再来经过 ， 重看一番 ， 以记岁月 ， 想今日之苦 。 ”乘着酒兴 ， 磨得墨浓 ， 蘸得笔饱 ， 去那白粉壁上便写道：自幼曾攻经史 ， 长成亦有权谋 。 恰如猛虎卧荒邱 ， 潜伏爪牙忍受 。 不幸刺文双颊 ， 那堪配在江州！他年若得报仇雠 ， 血染浔阳江口！宋江写罢 ， 自看了大喜大笑；一面又饮了数杯酒 ， 不觉欢喜 ， 自狂荡起来 ， 手舞足蹈 ， 又起笔来 ， 去那西江月后再写下四句诗 ， 道是：心在山东身在吴 ， 飘蓬江海漫嗟吁 。 他时若遂凌云 ， 敢笑黄巢不丈夫！宋江写罢诗 ， 又去后面大书五字道：“郓城宋江作 。 （《水浒传》第三十八回）
推荐阅读
- 美国公司找日本导演拍《水浒传》，中国网友不淡定了……
- 四大名著有深意
- 《水浒传》里那些温馨的场面
- 《水浒传》里那些温馨的场面（一）
- 水浒传108将结局并逐个点评(终极版 )
- 派内有派，千奇百怪——《水浒传》中的山头主义