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沙门氏菌|【官方】广东珠海发生一起食物中毒事件，发病48例，起因是这种菌！


11月13日 ， 省卫生健康委网站公布10月全省突发公共卫生事件信息 ， 10月1日零时至10月31日24时 ， 广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外 ， 报告1起一般级别突发公共卫生事件 ， 为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒 ， 发病48例 ， 无死亡 。
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了解沙门氏菌 ， 防止“病从口入”

沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一 ， 在我国细菌性食物中毒中 ， 70%～80%是由沙门氏菌引起 。 此菌致病在广东很常见 ， 广东省疾控中心专家提醒 ， 市民应特别注意个人及食物卫生 ， 防止沙门氏菌病从口入 。
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沙门氏菌感染：主要通过被污染的食物和餐具
◆沙门氏菌在环境中广泛存在 ， 奶类、肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其污染 ， 花生酱等商业化食品也存在被污染的风险 ， 食用后容易引起感染 。
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◆ 食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染 ， 如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后 ， 就可能污染其他食物 ， 食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染 。
◆此外 ， 还可能由于接触患者或被感染的动物（包括宠物）后未做好清洁而发生感染 。
感染沙门氏菌有哪些症状？
◆人感染沙门氏菌后 ， 潜伏期一般为12～48小时 ， 症状以胃肠炎多见 ， 表现为头痛、恶心、食欲不振 ， 呕吐、腹泻、腹痛等 。
◆ 多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失 。 少数患者的病情会发展得比较严重 ， 如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者 。
◆ 沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死 。
家庭如何预防沙门氏菌病？
◆在处理食品前后 ， 请认真清洗您的手、砧板以及刀具 。 生、熟食品的处理和保存分开 ， 避免交叉污染 。
◆用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果 。
◆食物要彻底煮熟 。
◆不喝未经高温消毒的乳制品或果汁 。
◆ 吃剩的饭菜如要留存 ， 应该立即放入冰箱 。
◆接触动物（包括宠物）后 ， 请及时洗手 。
◆如已确认感染沙门菌 ， 请不要为他人准备食物 。

来源：省卫生健康委官网、广东疾控
编辑：曹思扬、陈佳
责编：陈广泰
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