煎鱼|?煎鱼时，很多人常犯3个错误，难怪粘锅破皮，快来学会正确方法
生活质量好了 ， 很多家庭吃鱼不再是难事 ， 什么时候想吃了就可以立即做得吃 ， 生活越来越美好 。鱼 ， 虽然刺多 ， 吃起来比较麻烦费事 ， 但是肉质软嫩又鲜美 ， 非常招人喜欢 ， 很多人都爱吃 。鱼有很多种做法 ， 平常做红烧肉和炖鱼汤的频率最高 ， 一种味道重吃着香 ， 一种鲜味足 ， 既能吃肉又能喝汤 ， 不过想要做好这两种菜肴 ， 首先要学会煎鱼 。
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为什么说先要学会煎鱼呢？因为做菜讲究色香味俱全 ， 如果菜肴的品相不好 ， 味道不管多好 ， 都会让菜肴的质量大打折扣 ， 比如做一道炖鱼汤 ， 完整的鱼比破破烂烂的鱼看起来更有食欲 。
说到煎鱼 ， 有很多人做不好 ， 常常出现粘锅破皮的问题 ， 一次煎不好两次煎不好 ， 总是出现同样的问题 ， 但很少有人去反思为什么？
告诉大家煎鱼时 ， 很多人常犯3个错误 ， 难怪粘锅破皮 ， 快来学会正确方法 ， 这么煎鱼不怕煎坏 。
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错误一：鱼表面还是湿哒哒的就下锅煎
不少人将鱼处理冲洗干净后 ， 都是第一时间放进锅里煎 ， 这么做就错了 ， 如果鱼表面的水分没有去除干净的话 ， 当下锅时 ， 水先和油温接触 ， 会降低锅内的温度 ， 那么鱼肉再和锅面接触时 ， 就会立即粘锅 ， 只要粘锅了很容易引起破皮 。
正确做法是 ， 将鱼处理干净后 ， 用厨房纸巾擦拭干净 ， 多用几张反复擦拭 ， 直到没有水分渗出即可 ， 干燥的鱼放入锅里煎的时候 ， 鱼皮第一时间接触锅面 ， 加快定型 ， 从而不会破皮 。
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错误二：鱼下锅时 ， 锅内的温度不合适
一些人煎鱼的时候 ， 害怕鱼下锅后炸锅 ， 就会急急忙忙将鱼放进锅内煎 ， 这么做就错了 ， 当温度没有达到的时候 ， 这个时候去煎鱼 ， 鱼皮定型慢 ， 很容易粘锅 ， 所以不要锅内温度太低时下锅 。
正确做法是 ， 将鱼擦拭干燥后 ， 先将锅烧热 ， 再倒入食用油 ， 油温达到六七成热的时候 ， 将鱼从锅边滑入锅中 ， 开小火慢慢煎制 ， 煎的时候要不断移动锅面 ， 这么做可以让鱼每个部位都受热均匀 。
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错误三：煎鱼的时候 ， 总想去翻动
有人煎鱼的时候总失败 ， 其实就是煎鱼的时候太着急了 ， 鱼刚下锅才一分钟 ， 就有些急不可耐了 ， 想去看看煎得怎么样 ， 如果你这么做了 ， 肯定容易煎坏 。
正确做法是 ， 煎鱼时要有足够的耐心 ， 因为煎鱼小火煎 ， 所以煎鱼的时候就比较长 ， 有耐心的煎 ， 等到一面煎到定型 ， 且可以在锅面滑动后 ， 这时再去翻面成功率就非常高了 ， 翻面的时候 ， 也要注意一些 ， 别将破弄破 ， 速度快点 ， 一条就可以煎好 。
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明白这3点错误了吗？不知道你中招了没有？学会正确做法 ， 煎鱼更简单 。
【煎鱼|?煎鱼时，很多人常犯3个错误，难怪粘锅破皮，快来学会正确方法】另外教大家一个小妙招 ， 煎鱼的时候 ， 除了要将鱼身擦干之外 ， 还要将锅面烧热 ， 用生姜在锅面来回擦拭 ， 涂抹姜汁后 ， 再倒适量食用油 ， 油量比平常炒菜稍微多一点 ， 烧热后 ， 撒一点食盐 ， 这个时候再将鱼放入锅中 ， 利用这个小妙招 ， 煎鱼更轻松 ， 不怕粘锅破皮 ， 你不妨试试看 。
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