隔夜茶|隔夜茶不能喝，会变馊会致癌，是真是假？听听医生怎么说
中国人爱喝茶 ， 上至帝王将相 ， 下至平民百姓 ， 无不以茶为好 。 茶与国人相伴了一千多年 ， 在这一千多年中 ， 一直有个不成文的规定：隔夜茶毒如蛇 ， 喝了有害身体 。 特别是近些年 ， 总有人提出：“隔夜茶会变馊 ， 还会致癌 。 ”那么事情的真相到底如何？今天就带大家揭秘一下“隔夜茶变馊致癌”之谜
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隔夜茶到底会不会变馊？
所谓隔夜茶会变馊 ， 并非单纯指茶隔夜就变坏 ， 而是指茶泡久了会失去原有的口感及风味 ， 甚至变酸变馊 。 举个例子 ， 如果晚上23点沏好的茶 ， 到0点就算隔夜了 ， 但是这也仅仅间隔一小时而已 ， 所以大家口中的隔夜茶还是指沏泡时间太久的意思 。 央视曾经做过一期节目 ， 他们特意将普洱、菊花、龙井三种茶分别“隔夜”沏泡了12及24小时 ， 然后邀请了国家高级茶艺师去品鉴 ， 最后得出的结论是：隔夜茶与新沏的茶无论从口感还是风味上并无任何变质变馊一说 ， 甚至隔夜的普洱其呈味及醇味反而更好 ， 所以隔夜茶并不会变馊 。
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隔夜茶会致癌吗？
为什么那么多人坚信隔夜茶会致癌？大概是因为茶水长时间浸泡后其中的亚硝酸盐含量会升高 ， 而过量的亚硝酸盐一旦与胃酸接触 ， 容易转化为亚硝胺 ， 而亚硝胺是国际认定的致癌物 。 然而 ， 一切离开剂量说危害都是在“耍流氓” 。 目前来说 ， 国家并未出台茶水中亚硝酸盐的安全标准 ， 但是我们可以参考生活饮用水中亚硝酸盐的安全剂量作为参考 。 国家规定：生活饮用水中亚硝酸盐的安全剂量是≤1mg/L ， 将浸泡24小时的茶水送检至北京营养源研究所得到的最终结果是：无论是哪一种茶水 ， 经过24小时的浸泡茶水中亚硝酸的含量都小于0.3mg/L ， 这远低于1mg/L的安全剂量 ， 换句话说：“隔夜茶”是安全的 ， 不会致癌 。
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除了上述试验外 ， 湖北省教育厅还对更长时间的“隔夜茶”进行了研究 ， 他们将茶水放置60小时后对其中的亚硝酸盐含量进行检测 ， 得到的结论依然为：经过60小时放置后 ， 茶水中亚硝酸的含量小于0.3mg/L ， 这远低于1mg/L的安全剂量 。 甚至比单纯的隔夜水还要更“安全” 。
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隔夜茶如何喝才更安全
【隔夜茶|隔夜茶不能喝，会变馊会致癌，是真是假？听听医生怎么说】隔夜茶并不会致癌 ， 但是空腹喝茶可能对胃有一定刺激 ， 特别是胃不好的朋友一定注意晨起后先吃早饭再喝早茶 。 为了避免凉茶刺激胃可以先用温水兑一下 ， 这样再喝隔夜茶就安全且健康了 。 人们常说：“柴米油盐酱醋茶” ， 看了这篇文章 ， 便再也不用担心隔夜茶变馊致癌了
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