金针菇|每日一膳|酸辣开胃肉质鲜嫩的酸汤鲈鱼，还是温中补气的佳品
饮食小知识：冬季吃菌（下）
进入冬季 ， 人们的食量明显增大 ， 但由于新鲜蔬菜的缺乏 ， 特别是绿叶菜的减少 ， 因此食用菌类蔬菜便成为冬季养生的首选食品 。 下面介绍几种常见菌类食品的养生效果 。
金针菇 ， 具有补肝、益肠胃的功效 。 金针菇中锌含量较高 ， 对预防男性前列腺疾病有较好的辅助作用 。 金针菇还是高钾低钠食品 ， 可辅助防治高血压 ， 对老年人也有所裨益 。
今日推荐——酸汤鲈鱼
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材料：
鲈鱼1条 ， 柠檬半个 ， 番茄2个 ， 鲜冬菇100克 ， 金针菇100克 ， 葱花少许 ， 白砂糖、胡椒粉、花生油、食盐、料酒适量 。
做法：
（1）鲈鱼洗净起骨 ， 剩下的鱼肉切片 ， 用胡椒粉、花生油、食盐、柠檬汁、料酒等腌制鱼肉片 。
（2）柠檬切片 ， 番茄洗净切块 ， 鲜冬菇洗净切丝 ， 金针菇洗净 。
（3）热油起锅 ， 下鲈鱼骨煎香 ， 然后加入适量清水和柠檬片熬汤 。
（4）另起一锅 ， 炒番茄、鲜冬菇和金针菇 。 鱼骨汤大火水开后 ， 加入刚刚炒好的配料 ， 并加入少量白砂糖调味 。
（5）小火再滚约20分钟 ， 加入食盐 ， 撒上少许葱花即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
鲈鱼骨少肉质鲜嫩 ， 富含优质蛋白和多种维生素 ， 是温中补气的佳品 ， 特别适合脾胃虚弱的人士食用 。 这是一款酸辣开胃的菜肴 。 如果喜欢吃辣的朋友也可以加入小米椒、野山椒之类的 ， 会更惹味 。
本期值班医师：
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原嘉民 ， 主治医师 ， 医学硕士 。 擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法 ， 调理各种偏颇体质状态和亚健康状态 ， 例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等 。
【金针菇|每日一膳|酸辣开胃肉质鲜嫩的酸汤鲈鱼，还是温中补气的佳品】“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码 ， 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 ， 或请专家团队为您私人定制养生膳食 。
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【采访人员】严慧芳
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