刘药师话用药|猪价下降，大蒜和白菜价却迎上涨，告别白菜价，为啥？何时降价？
相信大家一直都在关注猪价变化 ， 猪价的持续下跌无疑很令人振奋 ， 能满足人们的消费需求 。 面对猪价的下跌 ， 不要太高兴 ， 我国的猪肉价格恢复必然是要经过漫长过程 ， 短时间恢复到正常水平可能不大 。
猪价会反弹的原因有三：一是猪肉是我国最重要的肉类消费品 ， 猪肉的需求量很大；二是我国猪肉供给能力短时间内很难增长到正常水平 ， 生猪养殖需要很长周期；三是猪肉的需求量会有季节性变化 ， 供需关系是动态平衡的状态 。 简单来说 ， 猪肉价格下降 ， 但价格会出现震荡 ， 价格的不确定因素依然很大 。 
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【刘药师话用药|猪价下降，大蒜和白菜价却迎上涨，告别白菜价，为啥？何时降价？】说完猪价 ， 再来说近期人们关注的大蒜和白菜价格 。 大蒜是什么？大蒜是日常生活中必备的蔬菜 ， 常和其它类型蔬菜搭配食用 ， 只有大蒜的菜品不可能出现 。 因此对一个家庭来说 ， 大蒜购买往往是批量的 ， 会集中在某个固定时间节点 。
大蒜价格上涨的原因有三：一是冬季温度下降 ， 人们对肉类食品需求量增加 ， 大蒜是关联商品 ， 价格水涨船高；二是冬季到来 ， 人们囤积蔬菜过程中 ， 大蒜是必备蔬菜 ， 适合长期保存 ， 食用价值高；三是前半年大蒜价格过低 ， 家庭储备的大蒜相对有限 ， 大蒜集中在中小收购商手中 ， 价格由卖家决定 。 不过大蒜价格的上涨只是短期和周期性的 ， 不会持续上涨 。 
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白菜是什么？白菜在日常生活中很常见 ， 既能单成菜品 ， 也能和其它菜品搭配食用 。 由于白菜在我国的种植面积很大 ， 长期供给量大于需求量 ， 价格会很低 ， 人们常会用白菜价来形容某类商品 。
今年的白菜价却不再是白菜价 ， 价格集中在两元至四元左右 ， 品质不同 ， 价格不同 。 我国白菜价格上涨的原因有二：一是我国冬季到来 ， 温度下降 ， 消费者开始准备囤积过冬的蔬菜 ， 大白菜是北方地区过冬必不可少的菜品；二是今年受气候多变影响 ， 我国的白菜产量同比有所下滑 ， 供给能力相比往年有所下降 。 白菜价格的上涨具有明显的周期特征 ， 冬季囤积白菜的时候价格就会上涨 。 
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冬季蔬菜价格下降的可能性不大 ， 主要原因有二：一是冬季不是蔬菜主要生长季节 ， 冬季蔬菜价格普遍会高一点 ， 不过应季节的蔬菜价格会相对平和；二是冬季蔬菜生长大都是在温室大棚 ， 种植过程中投资量大 ， 价格自然会高一点 。 不管到什么时候 ， 物以稀为贵 ， 市场经济的基本逻辑是供需关系 ， 供给小于需求 ， 价格就会上涨 。
蔬菜价格在冬季的上涨是必然趋势 ， 不过需要说明的是：随着我国各种类错季蔬菜的上市 ， 人们对蔬菜需求量会平摊到不同类型蔬菜 ， 蔬菜价格就会下降 。 你对我国的蔬菜价格如何看待呢？
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