上海新增病例近期未接触冷冻食品这是真的吗？上海新增病例近期未接触冷冻食品背后的真相( 二 )
当晚 ， 白某妻子（第6确诊病例）上楼回到家中 ， 23时许 ， 王某和母亲离开白某家 。 1月23日至27日 ， 王某与白某夫妇多次乘坐车辆往返于东源新村与耳字壕河洛图白家梁 ， 1月24日3人一起过春节 ， 有长时间的密切接触 。
根据上述情况 ， 不排除宋某是白某云、张某某、王某感染新型冠状病毒感染的肺炎的源头 ， 有关专家仍在进一步调查核实中 。
新京报采访人员了解到 ， 至2月3日 ， 达拉特旗共有7名新型冠状病毒肺炎确诊病例 ， 目前确诊病例均有东源新村居民小区居住史 。 该小区区域面积1.51平方公里 ， 共有1886户4830人 。 据介绍 ， 目前已完全封闭管理小区内6栋楼共114户住户 。
辟谣 | 冷冻食品没有营养？
为什么我们需要冷冻食品
新鲜物美价廉的农产品大家都很喜欢 ， 但是自然环境对于每种食材从产地到环境温度等多方面都提出了一定的限制 ， 因此 ， 不是每个人都能够时时刻刻可以吃到应季蔬菜、新鲜鱼肉 。 而营养素缺乏会对人的身体机能造成负面影响 ， 这时 ， 我们可以考虑冷冻食品 ， 通过合理选购与烹饪 ， 保证营养素的合理摄入 。
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《加拿大膳食指南（2019年）》中明确指出冷冻、干燥、罐头食品也属于健康食品 。 其中指出 ， 当难以获得新鲜食品或价位较高时 ， 可以选用以上食品 。 需要注意的是 ， 在选购时应该注意查看食物 ， 部分商家会在产品中添加过多的糖、盐、饱和脂肪以及一些食品添加剂 ， 在购物时我们应该优先选择没有额外添加物的产品 。
新时代独居的年轻人越来越多 ， 尤其在北方的市场上难以选购到合适分量的新鲜农产品 。 为了保证食物种类及各营养成分的合理摄入 ， 食用冷冻食品成为了一种新兴的生活方式 。
冷冻食品营养如何？
曾经 ， 冷冻技术落后 ， 物流链不完善 ， 当时的冷冻食品无论从可选择性、营养成分到卫生情况都较新鲜食品差的多 。 但是随着技术的进步 ， 以及过程的优化 ， 市面上冷冻处理的蔬菜水果、肉类以及速食越来越多 ， 种类丰富 ， 选择性广 。 尤其重要的是 ， 营养成分和卫生情况都有了显著改善 ， 很多产品甚至不差于新鲜食物 。
蔬果采摘后依然会进行呼吸作用 ， 从农场运输到市场 ， 从市场到消费者的家中 ， 再到被烹饪的那一刻 ， 其实已经消耗了自身的很多营养成分 。 而冷冻蔬果在采摘后立刻被冻结保存 ， 在经过冷链物流 ， 过程中均保持着很低的温度 ， 此时呼吸作用几乎停滞 ， 活性酶类成分失活 ， 细菌等微生物也无法生长繁殖 ， 反而减少了营养素的自身消耗 ， 更有利于保持蔬果的新鲜和营养物质 。
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虽然冷冻蔬菜经过清洗、漂烫、冷却、切分、甩水等一系列预先处理后 ， 会丢失一部分水溶性维生素 ， 但是在我们自己处理清洗蔬果时也会造成一部分水溶性维生素的丢失 ， 这两者差异其实并不大 。 此外 ， 在其他营养成分如：矿物质、膳食纤维等方面 ， 冷冻与新鲜蔬果几乎没有差别 。
肉类在温度极低的条件下 ， 水分被冻成冰晶 ， 导致蛋白质冷冻变性及一系列理化性质的变化 ， 的确会影响到口感 ， 较新鲜肉类更为干硬 。 但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化 ， 虽然会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质 ， 但整体营养成分得以保留 。
冷冻鱼类使内陆地区的居民也可以吃上海鱼 。
海鱼与淡水鱼相比含有更多的ω-3脂肪酸 ， 具有调节血脂、降低炎性反应的功效 ， 同时对于老年痴呆有预防作用 。 但是市面上的海鱼通常以冷冻为主 ， 很多消费者会介意这一点而停止选购海鱼 。 其实现在的技术已经逐渐发展成熟 ， 在捕捞时就可以随船极速冷冻 ， 大部分冷冻时还是活的 ， 因此冰冻状态下 ， 无论是营养流失还是口感影响都不太大 。
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