江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

西洋菜|当季的西洋菜除了用骨头煲汤，和它搭配更润肺，爱喝汤的人都懂


西洋菜|当季的西洋菜除了用骨头煲汤，和它搭配更润肺，爱喝汤的人都懂
文章图片
西洋菜|当季的西洋菜除了用骨头煲汤，和它搭配更润肺，爱喝汤的人都懂
文章图片
西洋菜|当季的西洋菜除了用骨头煲汤，和它搭配更润肺，爱喝汤的人都懂
文章图片
西洋菜|当季的西洋菜除了用骨头煲汤，和它搭配更润肺，爱喝汤的人都懂
文章图片
西洋菜|当季的西洋菜除了用骨头煲汤，和它搭配更润肺，爱喝汤的人都懂
天冷降温 ， 早上的菜市场依然烟火气如常 ， 抵挡不了主妇们一大早就去买新鲜食材回家做饭的热情 。 今天周末 ， 起了个早 ， 自然要去菜市场买菜煲汤 。 平时上班忙 ， 煲汤也尽量选择时间不太久的 ， 简单家常汤 ， 但周末有空的时候 ， 我还是会准备一锅火候足的老火汤 ， 因为广东的秋天也特别干燥 ， 家有老小 ， 天气气候和地理位置因素 ， 一锅润肺去燥的老火汤还是少不了 。
【西洋菜|当季的西洋菜除了用骨头煲汤，和它搭配更润肺，爱喝汤的人都懂】要说广东人秋天都爱喝的汤 ， 非西洋菜汤莫属 。 西洋菜 ， 在广东人秋季的家常汤里可是再熟悉不过的蔬菜 ， 北方人也许难懂 ， 毕竟它是水生培植的蔬菜 ， 水分多 ， 脆嫩又清香 ， 是岭南地方特有的一种蔬菜 。
西洋菜有个特别之处 ， 天越冷的时候用它煲汤 ， 汤越清甜 ， 天气热的时候用它煲汤 ， 味道有些甘苦味 。
西洋菜 ， 性寒凉 ， 但有清肺润燥的作用 ， 一般都会搭配猪骨头和陈肾煲汤 ， 但想到最近孩子有点干咳 ， 肺热痰多 ， 除了用猪骨煲汤去燥以外 ， 广东人还喜欢用它和猪肺搭配煲汤 ， 加点杏仁 ， 特别润肺 ， 还有止咳的作用 ， 爱喝汤的广东人都喜欢这样的汤 ， 秋天喝正合适 。
广东人都爱的猪肺西洋菜汤 ， 一起来学学怎么制作吧 。
【猪肺杏仁煲西洋菜】
食材：猪肺一副 ， 西洋菜2斤 ， 南杏20克 ， 蜜枣1颗 ， 姜块适量 ， 盐少许 。
做法：
1.首先说说猪肺的清洗 ， 虽然猪肺清洗比较麻烦 ， 但只要多用淀粉和清水来回冲洗 ， 把清水注满猪肺然后挤压出血水 ， 这样重复多几次 ， 猪肺变得特别雪白就差不多了 。 最后再撒点淀粉在表面 ， 把表面附带的杂质和脏物也搓洗干净 。
2.洗干净的猪肺切成大块 ， 放入姜片和料酒 ， 把猪肺汆烫1分钟 ， 同样会汆烫出许多浮沫杂质 。
3.准备2斤西洋菜 ， 把西洋菜洗干净 ， 一般煲西洋菜都会准备1斤、2斤左右做一顿 ， 因为西洋菜水分多 ， 煲煮成汤后成品较少 ， 菜叶也煮化了 。 老的西洋菜会有许多根须 ， 同时粗纤维也比较多 ， 嫩的西洋菜根须少 ， 特别容易煲煮软烂 ， 但一样很好吃 。
4.准备一些南杏仁 ， 南杏杏仁 ， 润肺止咳 ， 生姜1块 ， 还可以准备1块陈皮或者蜜枣 ， 陈皮顺气益气 ， 蜜枣也有润肺的作用 。
5.准备汤锅 ， 把西洋菜放在底部 ， 加入汆烫洗干净的猪肺 ， 南杏和拍扁的生姜以及蜜枣和陈皮 ， 加入清水盖过食材 。
6.大火煮沸后转小火煲1小时左右 。 会闻到西洋菜淡淡的香味 ， 同时汤色也会变得淡黄 ， 趁热加点食盐调味即可 。
西洋菜煲猪肺 ， 汤清甜不油腻 ， 广东人还喜欢把猪肺捞出来 ， 蘸着酱料吃 。 秋天多喝汤 ， 比喝水管用 ， 尤其是时令的蔬菜搭配时令的汤谱 ， 抽时间一周煲1-2次 ， 给家人增强体质 。


推荐阅读


上一篇：板栗|这个饼卖5元一个排队买，教你在家做，外皮酥脆，咬一口直掉渣！

下一篇：青椒|酸辣开胃的超级下饭菜，让你食欲大增，配上两大碗米饭，过瘾了！