脂肪酸|一文带你了解欧米伽3( 二 )
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鱼油是美国销售量最大的膳食补充剂 。为什么美国人喜欢买鱼油呢？一方面其价格相对便宜 ， 很多地方都能买到 ， 比如超市、药店、药妆店、食品店等等；另一方面 ， 鱼油中含有欧米伽-3脂肪酸（ω-3脂肪酸） ， 被认为具有调脂、预防冠心病的作用 。其重要的佐证就是发现摄入较多鱼类的爱斯基摩人心脏疾病的患病率比较低 。后来的研究也证明含有ω-3多不饱和脂肪酸的鱼油可降低血浆甘油三酯浓度 。另外欧米珈-3 对于大脑健康、发育和减少炎症等也至关重要 。
蓝洋之宝凝胶糖果鲑鱼油 ， 富含ω-3 ， DHA和EPA含量超过70% 。
欧米珈-6脂肪酸也属于多不饱和脂肪酸 ， 是必须脂肪酸 ， 无法由身体产生 ， 我们必须从食物中摄取它们 。加工植物油（如玉米和大豆油）中含有较高的欧米珈-6 ， 而用这些油煎炸或制作的食品也会含有大量欧米珈-6 。欧米珈-6 也存在于坚果和种子（杏仁、腰果、核桃和葵花籽）中 。它是花生四烯酸的前体物质 ， 花生四烯酸在体内可转变为前列腺素、前列环素、白三烯、凝血噁烷A2 。这些因子与体内的慢性炎症相关 ， 西方饮食经因含有过高的欧米珈-6 ， 摄入过多容易导致炎症反应和血管壁的损伤 。应该说所有的慢性疾病都与慢性炎症相关 ， 所以欧米珈-6不能摄入过多 。
目前的饮食状况是欧米珈-6的摄入量过多 ， 欧米珈-6/欧米珈-3比例失衡 ， 西方饮食欧米珈-6/欧米珈-3比例可以达到14-20:1 ， 而健康饮食为4-5:1比较合适 。
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反式脂肪酸
剑桥大学的一项对比研究显示 ， 反式脂肪“力压群雄” ， 在脂肪种类与心血管疾病发生率相关度调查中“表现突出”—— 反式脂肪酸摄入量越大 ， 人体患心脑血管疾病的发生率就越高 。反式脂肪酸 ， 可使血浆LDL-C上升 ， HDL-C下降 ， 易诱发动脉粥样硬化 ， 增加心血管病风险、 冠心病和高血压的患病危险 ， 还有研究提示增加患癌风险 ， 增加 患糖尿病的风险 。
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? 饼干
? 脂肪含量高的面包 ， 如起酥面包、丹麦面包、奶油面包等
? 方便面
? 油炸食品 ， 如麻花、油条等
? 膨化食品、薯条薯片等
? 糕点 ， 如生日蛋糕、奶油蛋糕、巧克力派等 。
? 各种以“植脂末”或“奶精”命名的 ， 如咖啡伴侣、珍珠奶茶等 。
? 一部分餐饮店用氢化油烹制油炸菜肴 。
? 超市出售的各种现场制作的油炸食品 ， 如炸油条、丸子等 。
【脂肪酸|一文带你了解欧米伽3】（图片来源于网络 ， 版权归原作者所有）
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