为什么中年人对各种茶欲罢不能( 三 )
安徽黄山休宁县蓝田镇上的高山茶园 。 摄影/清溪安徽多山 ， 气候宜茶 ， 尤其在浙、皖、赣交界处 ， 更是丘陵起伏、名山林立 ， 茶叶采摘时间主要集中在谷雨之前 。安徽的名茶主要集中在古徽州地区 ， 十大名茶之中 ， 出身徽州的 黄山毛峰、祁门红茶 就占了两席 。
安徽六安霍山竹海茶田 。 摄影/邱会宁徽州自古以来就地少人多 ， 当地人不得不出门经商 ， 而除盐、木材、丝、布、粮食之外 ， 茶叶也是商品之大宗 。 早在唐开元年间 ， 安徽江淮地区的茶叶就开始大量运销山东、河北、陕西等地；到明万历十五年（公元1587年） ， 卖茶数额已达700万斤左右 。
黄山毛峰 。 摄影/造像师 ， 图/图虫·创意
祁门红茶 。 摄影/造像师 ， 图/图虫·创意而其中最先“出圈”的 六安茶， 早在明末就被定品为“文士茶”之一；此后清代时徽商将松萝茶运销广州 ， 转输外洋 ， 成为了中国最早“发洋财”的茶叶商帮；清末之时 ， 徽州茶区所产的“屯绿”、“祁红” ， 前者主销欧美 ， 后者则发往英俄 ， 已然成为国际品牌 。03“乌龙tea”如何漂洋过海？乌龙茶可分为四大类：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶 ， 采摘时间大多在谷雨至立夏后七日 。其中 ， 福建乌龙茶的地位最为突出 。 介于绿茶与红茶之间的半发酵茶——乌龙茶 ， 逐渐开始占领闽、台、粤的茶叶市场 。
闽粤台地区部分名茶分布图 。制图/F50BB福建 | “搞乌龙”发源地福建 ， 作为乌龙茶的最初产地 ， 完美地做到了“闽南闽北两开花” 。作为一种半发酵的青茶 ， 乌龙茶的制作方法介于绿茶与红茶之间 ， 口感上带有浓郁的花香味 。闽北乌龙茶， 主要是背靠着福建北部武夷山脉生长的 武夷岩茶， 茶树长于岩缝之中 ，干茶 叶端扭曲似蜻蜓头 ， 色泽铁青带褐 。
武夷山景区内的茶园 。 图/视觉中国誉满海外的 大红袍， 更是帮武夷岩茶奠定了其在闽北乌龙茶中的特殊地位 。 作为武夷岩茶中名头最响的一种 ， 大红袍的花香浓郁持久 ， 茶汤呈现迷人的橙红色——不仅能在茶叶爱好者的茶杯中散发魅力 ， 还能与牛奶结合 ， 成为各类新式奶茶的汤底 ， 为靠奶茶续命的当代“社畜”继续发挥余热 。
武夷山茶园采摘图景 。 图/视觉中国而在闽南乌龙茶中 ， 最著名的当属安溪铁观音 。 铁观音的主要产地位于我国福建省泉州市的安溪县境内 ， 境内气候温润 ， 土壤主要为酸性红色土壤 ， 土层深厚松软、保水性良好 ， 且富含丰富的锌、锰等元素的矿物质元素和有机质 ， 使得该产地的铁观音浓郁甘鲜 。有别于 武夷岩茶 特有的“岩韵” ， 铁观音的滋味以轻盈、甘爽见长 ， 被茶人称作“观音韵” ， 又给这种名茶蒙上了一层“只可意会不可言传”的神秘感 。
安溪铁观音 。 摄影/鲸尾视觉JWESTUDIO ， 图/图虫·创意而此时 ， 与福建只有一海之隔的对岸——台湾 ， 就用当地自成一派的乌龙茶诠释了什么叫“近水楼台先得月 ， 向阳花木易为春” 。台湾 | 漂洋过海的乌龙茶台湾的 绿茶、红茶、乌龙茶 等种植技术 ， 基本都是从内地引进的 。但一入宝岛 ， 当地得天独厚的气候条件 ， 与台湾人对茶叶的一腔热忱 ， 使得制茶技巧不断更新 ， 发展出了多种当地独有的茶叶类型 。
福建漳平樱花茶园 ， 种植的正是台式乌龙茶 。 摄影/卢鸣浪其中 ， 独具特色的包种茶产制技术 ， 更是能孕育出从外观到风味 ， 与内地原品种完全不同的茶叶——其中一类是条形包种茶 ， 以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶 ， 以“冻顶乌龙茶”为代表 ， 素有“北文山、南冻顶”之美誉 。而所谓“冻顶乌龙” ， 得名于其产地冻顶山 ， 这里常年被岚雾润泽、雨多路滑 ， 因上山必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶而得名“冻顶” 。 山上多为棕色高粘性土壤 ， 杂有风化细软石 ， 使得其土壤在多雨的天气里仍有良好的排、储水功能 。
南投八卦茶园 。 摄影/imageBROKER ， 图/图虫·创意
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