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螃蟹|时下蚝肥蟹美，药用价值没得说

螃蟹|时下蚝肥蟹美，药用价值没得说
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本文作者：黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师 ， 广东省名中医 ， 现任广东省中医院脾胃科大科行政主任 。
如今正是海鲜肥美的时节 ， 到海边吃海鲜便成了许多饕餮老友们最受欢迎的行程 。 所以我将会跟大家分享几种既好吃又有营养还有药用价值的海鲜 。 今天给大家分享的是：蚝和蟹 。
螃蟹|时下蚝肥蟹美，药用价值没得说
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01
海底牛奶——蚝
蚝 ， 其实是牡蛎的俗称 。 蚝是一种贝类 ， 在全世界都有广泛分布 ， 因其肉鲜味美、营养丰富而广受欢迎 。 同时 ， 蚝肉乃至蚝壳本身也有很好的药用价值 。 首先 ， 我们来看看蚝肉的功效 。
■ 蚝肉（牡蛎肉）
蚝肉性平 ， 味甘、咸 ， 具有滋阴养血、软坚消肿的功效 。 有烦热失眠和心神不安者 ， 食用蚝肉可以起到滋阴安神的作用 。
螃蟹|时下蚝肥蟹美，药用价值没得说
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【螃蟹|时下蚝肥蟹美，药用价值没得说】《本草拾遗》还记载了：“（生蚝）煮食 ， 主虚损” ， 为什么蚝肉能治虚损呢？因为蚝肉中含大量糖原 。 《中药大辞典》中记载：“近江牡蛎与大连湾牡蛎肉含糖元63.55％ ， 牛磺酸1.3％ ， 10种必需氨酸1.3％ ， 无机盐（铜、锌、锰、钡、磷、钙）17.6％ 。 ”糖元即糖原、肝糖 ， 人体最重要的供能物质 ， 而糖元在蚝肉中的含量高达63.55％ ， 那么食用蚝肉便能迅速补充体力 ， 并可以提高人体免疫力 。
此外 ， 蚝肉中还含有较多的牛磺酸 ， 它是一种含硫的非蛋白氨基酸 ， 这种氨基酸在人体内合成较少 ， 主要依靠食物来摄取 。 牛磺酸对人体有多种好处 ， 既能促进婴幼儿脑组织和智力发育 ， 也能促进胎儿、婴儿的视网膜和神经系统的发育 ， 它还有保肝利胆的作用 ， 能增加脂质和胆固醇的溶解性 ， 解除胆汁阻塞 ， 降低某些游离胆汁酸的细胞毒性 ， 抑制胆固醇结石的形成 。
此外 ， 牡蛎中还含有较高的钙元素以及锌元素 ， 尤其是锌元素 ， 100克蚝肉中含有9.39毫克的锌 ， 而100克的猪肝中只有6.7毫克 。 贝壳类食物的含锌量向来是公认较其他动物性肉类高的 。 生蚝一直以来被称为是“壮阳补品”“爱的食物” ， 为什么会这样说呢？有关研究显示 ， 一部分男性不育患者的生育障碍与体内微量元素的缺失有关 ， 缺锌会影响精子的代谢与活力 ， 从而影响睾丸的发育 。 当锌不足时 ， 还会直接损伤到前列腺组织 ， 而精液中包含三分之一的前列腺液 ， 这样也导致了精液液化不良 ， 降低精子的活力 ， 从而影响受精的过程 。 适当补锌 ， 能改善精子的活动度 ， 提高精子的质量 ， 增加受精的可能 。 此外 ， 锌还具有促进生长发育 ， 提供身体抵抗力的作用 ， 对于处于生长发育中的儿童来说较为重要 。 吃些含锌高的蚝肉 ， 还可以增进孩子胃口 。
如今 ， 正是蚝最为肥美之时 ， 无论是出游在海边 ， 或是在海鲜档里 ， 都可以买到、吃到新鲜的蚝 。 蚝的加工方法丰富多样 ， 如清蒸、油炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、煲粥煮汤等等 。 每年这个时候 ， 很多饕餮之客都会奔赴一场“蚝门盛宴” ， 吃一顿全蚝大餐 ， 美美地满足一下这一年来的期待 。
不过 ， 蚝肉虽好 ， 有痛风、皮肤过敏等症状的人士还是建议不宜多吃 。 蚝蛋白质丰富 ， 性质滑腻 ， 对于痰湿体质、脾虚泄泻者也要少吃 。 此外 ， 很多人喜欢吃生蚝 ， 贪其鲜滑的口感 ， 但可以生吃的生蚝对所生长的水质和环境有非常严格的要求 ， 因此并不是随便都能生吃的 ， 建议平常我们还是煮熟食用为宜 。
■ 蚝壳（牡蛎壳）
在中药材的名单里 ， 有相当一部分是海产品 ， 而那些美味的海产品中 ， 它们的药用价值还不仅仅在于肉质 。 许多贝类的外壳也是具有很好药用价值的中药 ， 比如珍珠母（蚌类的外壳）、石决明（鲍鱼壳）、瓦楞子（蚶的外壳）、蛤壳（青蛤的壳） ， 牡蛎也不例外 ， 那些外表看着坑坑洼洼、凹凸不平的丑陋外壳也有着让人意想不到的药效 。


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