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五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？

在选择牛奶时 ， 我们首先要明确：我们为什么要喝牛奶 ， 以及牛奶中究竟有哪些营养物质 。 只有知道了这些 ， 我们才能知道究竟应该选择纯牛奶还是鲜牛奶 。我们为什么要喝牛奶？牛奶成分中 ， 90%以上的都是水 ， 其他的营养物质含量相比于其他食物而言并不算很高 ， 比如：蛋白质以及矿物质等 。比如：每100克牛奶中 ， 只有3克左右的蛋白质含量 ， 3.2克的脂肪含量 。 而100克鸡肉中的蛋白质含量约20克左右 。五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
这意味着 ， 如果我们想要通过喝牛奶来补充蛋白质 ， 其实不如直接摄入肉类 。 既然如此 ， 那为什么还要提倡我们每天喝牛奶呢？其实 ， 提倡我们喝牛奶并不是为了让我们补充蛋白质来源 ， 而是帮助我们摄入钙 。 我们知道 ， 人体中有许多重要的微量元素 ， 其中就有钙 ， 然而很少有人知道的是 ， 钙含量在人体中的占比并不低 ， 约占人体体重的1.5%-2% ， 总重量在1.2千克-1.5千克之间 ， 其中99%的钙质存在人体的骨骼以及牙齿之中 ， 另外的钙质存在于血液以及身体的各个部分 。五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
从钙含量来看 ， 钙对于人体并不是微量元素 ， 而是常量元素 。 然而要知道的是 ， 钙其实是会流失的 ， 当我们血液中的钙质减少时 ， 我们骨骼中的钙就会转化为血钙 ， 参与人体血液循环 ， 但相应的人体骨骼就会出现骨质疏松现象 。一般情况下 ， 人体30岁之前吸收的钙大于流失的钙；而30岁之后则相反 。 所以如果要补钙 ， 最好从年轻时候就开始补充 。五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
而补钙最好的方式 ， 就是通过牛奶 。 从牛奶的成分来看 ， 每100克牛奶中含有104毫克的钙质 ， 而号称营养更丰富的羊奶 ， 其实钙质含量并不如牛奶高 ， 只有82毫克 。五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
除了奶制品之外 ， 其实还有许多食物都富含钙质 ， 比如：豆腐 ， 蔬菜 ， 以及芝麻酱等 ， 其中有许多食物中的钙质含量都非常高 ， 比如豆腐的钙质含量都比牛奶要高 ， 既然如此 ， 那为什么我们要通过牛奶来补充钙质呢？五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
为什么要通过牛奶补充钙质？虽然从钙含量来看 ， 牛奶中的钙质含量并不是很高 ， 但要知道的是 ， 牛奶中90%的成分都是水 ， 如果把牛奶中的水分去掉 ， 那么牛奶中的钙质含量算是很高的 ， 比如：奶酪中的钙质含量比牛奶要高10倍左右 。五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
另外 ， 虽然许多食物都富含钙质 ， 但是人体对不同的钙质吸收能力不同 。 比如：蔬菜中虽然也含有钙质 ， 但是蔬菜中的草酸容易与钙质结合 ， 导致人体难以吸收 。除此之外 ， 动物的骨骼中虽然也富含钙质 ， 但是这些钙质难以被人体吸收 ， 原因是因为这些钙质属于生物钙 ， 而我们平时所用到的烹饪手法很难将其与骨头分离 ， 即使长时间烹饪也难以释放大量的游离钙 。 研究人员曾经用1公斤的骨头炖汤 ， 结果两个小时候 ， 汤里的钙浓度每100克还不到20毫克 ， 远低于牛奶的含钙量 。五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
牛奶中的钙约1/3属于游离钙 ， 有利于人体直接吸收 ， 另外还有大量的钙结合在蛋白质上 ， 这些钙会随着蛋白质的消化而被释放 ， 从而被人体吸收 。 所以人体对牛奶中的钙质吸收率在46%以上 。儿童应该选择纯牛奶还是鲜牛奶？既然喝牛奶主要是为了补钙 ， 那么我们就从技术手段来看一下纯牛奶和鲜牛奶中的钙质区别 。纯牛奶和鲜牛奶都是牛奶 ， 只不过纯牛奶是通过高温灭菌的方式来加工生产的 ， 我们知道 ， 牛奶被挤出来之后 ， 在环境之中会迅速变质 ， 这是因为牛奶中含有各种微生物 。为了提高牛奶的保质期 ， 现在的牛奶工厂会使用瞬时高温技术来消灭牛奶中的微生物 ， 具体而言就是将牛奶在管道内 ， 瞬间温度升高到135℃-140℃ ， 并持续2-3秒 。而鲜牛奶则是在50℃-60℃的环境中 ， 保存半小时 ， 此时牛奶中的一部分细菌、微生物等就会被消灭 ， 但还有一些微生物能够继续在牛奶中存活 。 所以鲜牛奶必须要在4摄氏度以下的环境中保存 ， 并且保质期并不长 ， 只有短短几天 。五岁以上儿童是喝配方奶好还是喝鲜牛奶或纯牛奶好？
而纯牛奶由于使用瞬时高温杀菌技术 ， 能够将牛奶中的所有微生物都杀死 ， 所以纯牛奶可以在常温中保存 ， 并且保质期较长 ， 能够达到6个月之久 。虽然纯牛奶和鲜牛奶使用的技术不同 ， 但是通过工作人员测量后的数据发现 ， 两者的蛋白质含量以及钙质含量都一样 ， 唯一不同的是维生素含量 ， 但是我们喝牛奶并不是获取维生素 ， 所以这部分我们可以不用考虑 。也就是说 ， 我们在为家庭选购牛奶时 ， 无论是鲜牛奶也好 ， 纯牛奶也好 ， 都没什么区别 ， 按照自己的个人喜好即可 。但是我国许多人体内都缺乏一种能够消化牛奶乳糖的乳糖酶 ， 所以我国大多数人对牛奶会产生乳糖不耐受 ， 因此如果有条件 ， 也可以为儿童选择酸奶 ， 或者是少量多次喝牛奶 。另外 ， 不仅仅只有儿童需要每天摄入牛奶 ， 对于大人而言 ， 每天摄入奶制品也非常有必要 。来源；钟铭聊科学


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