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给大家汇报一下我的新书《川味人间》（更新中）

昨天 ， 我收到文化发展出版社寄来的新书《川味人间》 ， 这是近年来我陆续写的关于食物的故事的一部合集 ， 是我的第十五本书 。 对于写作者来说 ， 这还是算是一件高兴的事情 ， 特别是在最近两年健康状态越来越不理想 ， 写作已越来越走入到困境状态下的我 ， 是一个小小的安慰 ， 这虽然不至于改变什么 ， 但至少对看待困难的眼光 ， 有点小小的帮助 。 本书一共收录了五十四篇有关美食的故事 ， 和三十几幅我自己画的插图 。 对于吃货和对往事有些怀念和y追忆的读者朋友 ， 可能会有些共鸣 。 这当下热闹的社会氛围之下 ， 这是一篇适合在大树下泡上一杯茶慢读的闲书 。 出版社想在十一月最近一个周末 ， 估计应该是周六 ， 在成都九方书店搞一个首发式 ， 对这个非主流的书是否能找到令主办方满意的参与人数 ， 我是没什么自信的 。 在自己订阅号上发布点关于书的信息 ， 也算是小小地宣传一下 ， 至少 ， 大家都在为我忙活的时候 ， 我也应该有参与的姿态 。序言那些与味觉相连的乡愁——《川味人间》自序曾颖有些人记事 ， 是用胃的 ， 比如我的母亲 ， 她讲很多故事 ， 都能毫无违和感地和食物扯上关系 ， 比如幼年时她每天从自己碗里那原本就不多的米里捻出一小撮来 ， 到月底家里无米下锅时拿来熬一锅粥让全家度过难关；比如她觉得自己这辈子最愧疚的事 ， 就是在贪吃的邻居引诱下瞒着家人在外面偷吃了一口卤猪蹄……像母亲这样的人 ， 其实有很多 ， 我的老友赵静 ， 每一次吃糖油果子 ， 就会想起她的奶奶 ， 那位身世神秘临死也没人知道她的故乡在哪 ， 是否还有什么亲人 ， 到成都来之前经历过什么都一无所知的老人 ， 只有在面对糖油果子时 ， 偶尔眼含泪光闪过的一丝笑意……我多年前一位老同事旭华 ， 坚决不吃莴笋 ， 一吃莴笋 ， 就会想起少年时父亲去世母亲拖着一家人 ， 青黄不接时长达一两月以莴笋为主食的岁月 。 和他相同的还有我的岳父及朋友老杜 ， 他们不吃红薯 ， 或者南瓜……我的好友老廖 ， 一个在成都打拼多年的重庆妹子 ， 心心念念怀念的 ， 是家乡的菊花火锅 ， 菊花火锅是妈妈给她讲得最多的记忆——那个时候 ， 妈妈还是小女孩 ， 一大家子住在一个温暖的大宅子里 ， 大门口是一片菊花田 ， 所有美好的东西都还在……茶友晃哥 ， 早年当过知青 ， 他对那段峥嵘岁月的记忆 ， 都与食物有关 ， 如何用细粮去换粗粮？如何用苦肉计搞伤自己然后到公社屠宰场买病号无票肉 ， 又如何将它与萝卜一起用洗脸盆炖上一大盆 ， 关上灯摸黑吃 ， 以保证公平……小丁是我在贵州做公益活动时认识的一个留守儿童 ， 他说起油茶 ， 咬牙切齿 ， 这可是他们家乡少有的美食 ， 没有小孩子不喜欢 。 后来我才知道 ， 他在城里打工的妈妈 ， 每隔几个月回家 ， 都会给他做油茶 ， 直到一年前 ， 妈妈回来 ， 若无其事地含着泪给她炒了一锅油茶 ， 便再也没回来……食物 ， 在这个时候已不是物质本身 ， 而变成了一种情感 ， 一种精神状态 ， 甚至一种象征 。我也是这样的人 ， 我人生中许多美好记忆 ， 都与食物有关——幼年时铁匠外公手里捏着的锅巴团子 ， 少年时代外婆每天守在我上学路上往我书包里塞的零食 ， 初恋时跑到心仪的女孩家里去炒菜 ， 惊得对方的爸爸一脸惶惑 。 还有读书时代与同学们一起AA火锅 ， 刚结婚时每天和妻子一起啃鸡脚烧豆豆 ， 女儿出生后一路给她做蛋烘糕土豆面双皮奶 ， 让她的成长史 ， 成为一部爸爸学厨史 。 食物因为贯入了浓浓厚厚的情感 ， 而变得不那么单纯和简单 。我的一位厨师朋友林六六说：肚子其实比脑子聪明 。 一个人对事物的喜怒哀乐 ， 都可以体现在胃口上 。 喜欢一个人和讨厌一个人 ， 味觉和胃口可以体现 。 一个人喜欢或讨厌一个人 ， 首先是愿不愿意与他一起吃饭开始的 。 而很多人至今还相信 ， 拴住一个人的心 ， 从拴住他的胃开始 。哪怕有一些主观的偏见 ， 但我仍愿意认可这种说法 。 因为多年来 ， 我看到听到了太多与食物有关的场景和故事 ， 特别是最近几年 ， 通过参与大型美食记录片《川味》的制作 ， 认识了更多的人和食物 ， 以及由他们碰撞和演绎出来的故事 ， 这些故事 ， 使我更坚定地相信 ， 所谓的乡愁 ，其实就是一段又一段久远的回不去的美好记忆 ， 那些沉浸在岁月深处的炊烟和田园牧歌 ， 那些消融于光阴之中的人和风景 ， 因为他们的不可挽留 ， 而变得更加珍贵 。这也许就是我们偶尔在吃到某种食物时 ， 眼里突然涨满眼泪的原因 。正是基于这个原因 ， 我决定将这些故事 ， 记录下来 。 因为事先没有做太周密的写作规划 ， 所以文本和体例都比较随意 ， 大致是以听到什么有趣 ， 就记录下来 ， 因此 ， 它显得既朴实简单 ， 又随性随意 。这本书的优点和缺点 ， 可能都是这个吧！这些文字 ， 得到了《读者.原创》主编王飞先生和文钻图书傅兴文先生的欣赏和支持 ， 《意林》《青年文摘》《共同关注》等杂志 ， 也陆续做了一些转载和推荐 。 我也在写作过程中 ， 凭着当时的直觉 ， 画了一些插图 ， 希望这些随性的图画 ， 也能够与这些与美食有关的故事一起 ， 唤起你的乡愁 。在我心中最美的场景 ， 是老屋瓜藤下 ， 有一处石桌子 ， 上面放着刚刚出锅的美食 ， 至亲至爱的人们都在 ， 一边聊着天 ， 一边准备着餐食 ， 不远处的桃花树下 ， 竹蒸笼里的包子和扣肉正冒着白烟 ， 坛里的酒正吐着香气 ， 天上的月亮 ， 也仿佛陶醉了一般 ， 傻呵呵地咧着嘴笑着 。那是我永远怀念 ， 却再也回不去的乡愁 。也是我写这本小书的原因 。2020年仲夏


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