杏仁|每日一膳|这个小膳方被多本古籍收录，秋天润燥正合适
古膳今用：
今天介绍的是一款很适合秋天的古代膳方 。 此方最早见于宋代的《圣济总录》 ， 后元代的胡思慧也把这个方子写在了《饮膳正要》中 。 书中如此描述此方：“治腰膝疼痛 ， 一切腹内冷病 。 令人颜色悦泽 ， 骨髓坚固 ， 行及奔马 。 ”这个方子就叫做——地仙煎 。
今日推荐——地仙煎
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（图片来源于网友）
【杏仁|每日一膳|这个小膳方被多本古籍收录，秋天润燥正合适】材料：
鲜山药 50克 ， 南杏仁 20克 ， 牛奶350毫升 。 （1人份）
做法：
（1）鲜山药去皮切段蒸熟 ， 南杏仁稍浸泡以后去皮尖 。
（2）把备好的鲜山药和南杏仁连同牛奶一起放入搅拌机中打匀 ， 后倒出稍加热煮熟透即可食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
原方的用法是把杏仁研磨成粉 ， 然后和牛奶、山药一起混匀然后煮热 ， 以后每日用勺子勺一点 ， 用酒调服 。 这里稍作更改 ， 使烹调更方便 ， 更适合现代人的生活习惯 。
山药、杏仁、牛奶三物均色白入肺 ， 应秋季之气 ， 特别适合秋天食用 。 《衡要》一书中记载：“山药补阴血 ， 润皮毛；杏仁润肺液皮肤；牛乳生津血以润燥 。 ”所以这道小膳方 ， 很适合缓解秋燥之用 。 另外三者均入肺经 ， 而肺与皮毛相表里 ， 所以润肺之物也能润皮毛 ， 使之色颜悦泽 。
小贴士：
煮的过程中可以加少许冰糖 。
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本期值班医师：
林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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【采访人员】严慧芳
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