酱香酒|一瓶存放超过百年的酱香白酒，还可以畅快的大口喝吗？
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众所周知 ， 在1915年的巴拿马万国博览会上 ， 贵州省也依旧以“茅台造酒公司”的名义 ， 推荐了“成义”、“荣和”两家作坊的茅台酒样酒参展 ， 并且获得金奖 ，1915年巴拿马博览会的奖状和奖章是统一格式 。 奖状上标明了参展产品所在展馆的馆名 ， 得奖奖项和等级 ， 得奖展品和出品公司名称 。 茅台酒在农业馆展出 ， 得的是荣誉勋章 ， 所领取的奖状证书上印有“农业”（AGRICULTURE） ， “荣誉勋章”（Medal of Honor） ， “茅台造酒公司”(MOUTAIDISTILLERYCO) ， “中国贵州”（Kweichow China）和“茅台酒”(MOUTAI)的字祥 。 后来由于荣和烧坊和成义烧坊产生争执 ， 由当时的贵州省长省长刘显世做出裁定 ， “巴拿马赛会茅台酒系荣和、成裕两户选呈 ， 获奖一份 ， 难予分给 ， ……勿庸发给造酒之户 ， 以免争执 ， 省署留作纪念”（也有一说是交由仁怀县商会保存） 。 同时宣布 ， 两家均可继续使用茅台品牌 ， 标明“荣获巴拿马太平洋国际金奖”字样 ， 而茅台镇一应其它造酒“烧房”则不可擅用 。 从1915到2020年 ， 这次获奖经历已经过105年了 。 
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不过很多喜欢喝酒的朋友可能会发现在酒瓶上一般看不到保质期的 ， 其实是因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了 ， 所以只要适当的保存好 ， 就不会滋生细菌的 。 反之 ， 10度以下的酒是需要标注保质期的 ， 那么假如从1915年存放一瓶酱香酒 ， 放到现在到底还能不能喝呢？下面由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱来解读一下吧：
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对此 ， 国家《食品标识管理规定》有严格规定 ， 乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类 ， 可以免除标注保质期 。 但没保质期并不代表就不会过期 ， 更不意味着白酒就能无限期存放 。 而白酒的具体可饮用时间 ， 又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性 。
相信大家都听到过“酒越陈越香” ， 那么这样的说法是不是就说明白酒就不会过期了呢？刚讲了10度以下的酒都是有保质期的 ， 而10度以上的酒具备消毒杀菌的“自洁” ， 很难产生变质的情况 ， 所以就可以长期的储存 。 而且 ， 10度以上的白酒本身不仅具备杀菌的作用 ， 还有防腐的功效 ， 所以在适合的条件下保存 ， 存放的时间越久 ， 其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应 ， 形成脂类物质 ， “开坛十里香” 。 
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普通香型的白酒5年以后 ， 口味变淡 ， 香味会减弱 。 为什么说酱香型白酒是好酒呢？酱香型白酒却从没这样的烦恼 ， 而是真正的“越陈越香” ， 有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右 ， 超过15年以上会有很重的药味和陈味 ， 大多数消费者并不容易接受 。 但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论 ， 存在着较大的争议 。
低度白酒 ， 尤其是32度以下的白酒 ， 存放时间越长越容易引起性能改变 ， 时间久了 ， 会失去白酒本来固有的特性 。
一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法 ， 没有一个可以参考的期限 ， 然而 ， 会讲究多长时间内可饮用 ， 超过该时间就不适合饮用了 。
总之 ， 白酒确实可以长期贮存 ， 但是对贮藏的环境要求非常高 。 储藏首先酒体本质要好 ， 头酒和尾酒几乎没有储藏价值 ， 参考昨天发的储存酒需要注意的事项 。 按照正确的方法来存酒 ， 酒的质量才不会发生变化！
最佳饮用时间还是在5到15年间 ， 而超过这个时段的白酒一般都不会用来直接饮用 ， 大部分都是用作调味酒 ， 用来勾调 ， 使新酒口感更佳！
【酱香酒|一瓶存放超过百年的酱香白酒，还可以畅快的大口喝吗？】“物以稀为贵” ， 就拿茅台酒来说 ， 不说那些拍卖场上拍出天价的几十年茅台老酒 ， 就光是加入了一定比例酱香老酒勾兑而成的年份酒价格也是要卖得比普茅要贵 。 因为想要将酱香酒长久地存放 ， 其所耗费很多 。 而且酱香老酒口感虽然不好 ， 但是它加入新酒中 ， 可以快速催化新酒的老熟 ， 能大量造出口感较为醇厚、柔顺的优质酱香酒 。 
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在一定储存时间内的酱香酒口感好 ， 其价格自然要比新酒高；而由于储存时间过长 ， 成为了调味酒的陈年老酒 ， 其不仅量少 ， 而且还能使新酒焕然新生 ， 帮助它从一个“毛头小子”快速成长为一个成熟、更有韵味的“老大叔” ， 故此它的价值是相当珍贵的 ， 一定要珍惜 。
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