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小份|超3成餐馆外卖上线小份菜

_原题为 超3成餐馆外卖上线小份菜
“以前只有几个朋友凑在一起聚餐时才能吃的馆子 ， 现在都上了小份菜 ， 自己在家嘴馋时也能点了 。 ”最近 ， 在朝阳区独居的市民小刘发现 ， 美团和饿了么外卖平台上供应小份菜的餐馆越来越多了 。 除了酸菜鱼、黄焖鸡米饭等常见的快餐 ， 不少中餐馆、日料店也有小份菜品可供选择 。
【小份|超3成餐馆外卖上线小份菜】饿了么外卖平台上一家名为“京味小馆”的餐馆前不久刚更换了外卖菜单 ， 其中绝大多数菜品都变成了小份菜 。 采访人员注意到 ， 这家餐馆的热销榜单几乎被各式各样的小份菜“包圆” 。 除了京味烧茄子、酸辣土豆丝、农家小炒肉等十几种家常菜之外 ， 这家店的小份菜还有熘肝尖、干炸丸子、软炸虾仁、炒合菜等不少京味名菜 ， 价格大都在十几元至三十元之间 ， 不少菜品的月销量都超过百份 。 其中最热销的单品之一小份疙瘩汤的月销量达到221份 ， 比店里招牌的京味烧茄子还受欢迎 。
实际上 ， 自今年8月以来 ， 美团、饿了么外卖平台就已经开始从多方面开展外卖行业“光盘行动” 。 其中 ， 美团联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐” ， 针对“一人食”等用餐需求 ， 采取多元小份餐品、菜品信息描述标准化等手段 ， 引导用户按需点餐 。 数据显示 ， 截至9月底 ， 美团外卖平台小份菜订单量同比去年增长69% ， 北京则成为外卖小份菜订单量最多的城市 。
饿了么平台商户数据显示 ， 截至9月底 ， 北京地区上线“小（半）份菜”的餐厅数占比超过3成 ， “小份菜”也成为不少餐厅的核心产品 。 一些餐厅上线“小（半）份菜”后 ， 订单量较去年同期增长超过300% ， 另有部分商户的“小份菜”、“一人食”销量在全店整体订单中占比超过9成 。
随着“小份菜”消费热度持续走高 ， 外卖平台的“光盘行动”也初显成效 。 不少商户纷纷依据数据分析结果 ， 针对性地进行线下餐饮分量定制 。 饿了么平台还从线上外卖场景出发 ， 帮助外卖商户利用数字工具及已有经验 ， 建立适合自身品牌的“小份菜”产品体系 ， 鼓励更多外卖商户加入其中 。
近期 ， 北京市商务局还通过美团、饿了么外卖平台的管理系统开展外卖小哥送“光盘”行动 ， 将《社会餐饮门店“制止餐饮浪费 践行光盘行动”指引》推送给平台商户终端 ， 帮助商家了解掌握有关要求 。


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