泡面|“被方便面骂了”上热搜！你要的最全方便面科普都在这里了
中国小康网讯 近日 ， 一则名为“'被方便面骂了”的新闻登上微博热搜 。 网友们纷纷晒出与方便面有关的搞笑日常 。 回顾方便面历史 ， 我国早在乾隆时期 ， 就有方便面的雏形了 。 如今 ， 泡面风行于世界各国 ， 每年都有全球泡面榜 ， 甚至还衍生出了泡面文化、泡面博物馆 。 今天就跟大家聊聊泡面家族的“真实罗曼史” 。 
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相关新闻微博截图
现代意义上的方便面发明故事 ， 曾经作过我国高考作文材料 。 那个入了日本籍的中国台湾人吴百福 ， 竟然在异国成就了面的传奇 ， 发明了日清鸡汤拉面 ， 并以安藤百福的名字 ， 成为了日清株式会社的创始人 。 我就不信 ， 他骨子里没有从我国古代的方便面雏形中汲取灵感？
现代泡面的前身 ， 我先不说它的名字 ， 暂时卖个关子 。 80、90后的童年记忆里 ， 在康师傅93年进入大陆“洗牌”前 ， 国产泡面品牌可以说是遍地开花 ， 不同省份都有代表性的品牌 。
比如说河南南街村生产 ， 畅销华北地区的“北京方便面”；广东惠州生产 ， 却几乎只在东北卖的“美国加州营养面”；广东珠海生产 ， 却成为全国“扛把子”的“华丰三鲜伊面” 。
所以说到这里不卖关子了 ， 就是那个人人耳熟能详 ， 却又有些陌生的“伊面” ， 才是现代泡面的前身 。
伊面全称“伊府面” ， 得名于乾嘉年间著名书法家伊秉绶 。 他有一次办寿宴 ， 家厨不小心把煮好的鸡蛋面掉进了油锅里 ， 怕主人怪罪啊 ， 索性接着煮吧 ， 没想到味道竟出奇地好 。 从此 ， 这道美食便流传开来 。 
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伊秉绶 ， 因面条而闻名的书法家
所以 ， 从工序上讲 ， 清代伊面与现代泡面都是先煮后炸 ， 安藤百福没什么创新 。 炸干了的面条既延长了保存时间 ， 多孔的结构还能饱吸汤汁；而炸制过程中产生的美拉德反应则丰富了味觉体验 。 这是泡面继承了伊面的最重要的三个元素 。
也许泡面能够发扬光大的原因 ， 是安藤百福营销做得太好了 ， 70年代在美国打不开市场 ， 又适时生产出符合西方人节省时间习惯的杯面；人类进入太空后 ， 又研发出可以供宇航员吸着吃的“太空泡面” 。 而端着贵族架子的伊面 ， 却“面香也怕巷子深” ， 几近失传 。
不过 ， 让胃肠饱受垃圾食品“折磨”的同学欣慰 ， 并且认为确实是工艺意义上的创新的是 ， 油炸方便面经过了蒸制面、献湿面等健康品类变革后 ， 又向食品、药品界的冻干技术学习 ， 研发出了冻干速食面 。
冻干技术是尤其想为大家安利的 。 比如食品中的冻干蔬果干 ， 有油炸膨化食品的口感 ， 却不添加多余油脂 。 因为冻干技术简言之 ， 就是低温急冻 ， 失去的是水分 ， 营养却几乎都保留下来 ， 所以冻干泡面真是肥宅们的福音呢！
实际上 ， 爱吃油炸食品并不是罪恶 ， 因为现代医学研究显示 ， 这是人类藏在基因里的天性 。 所以 ， 偶尔放纵一下自己 ， 也是可以的 。 毕竟快乐也是健康的要素之一啊！苦行僧似的养生方式 ， 专家都不提倡呢 。
越过这层心理障碍 ， 我们就可以擦亮blingbling的眼睛 ， 在油炸方便面的汪洋大海里探宝 。
可能你会说 ， 国内的大多数方便面标配酱包重油 ， 我还真得说句公道话 ， 那都是以康师傅为首的台湾口味带跑偏的 ， 93年之前大陆的方便面可是和国际同步 ， 都只有粉包 。 
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中国第一袋方便面是1970年上海益民四厂生产的鸡蛋方便面
而以日清为首的日式泡面 ， 几乎千篇一律 ， 像日拉（日式拉面）一样 ， 以猪骨浓汤做汤底 ， 其油腻程度还真的不次于台式酱包方便面 。 我们放眼全球 ， 实际还有很多选择 。
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