螺蛳|好嗦的粉儿那么多，为啥只有螺蛳粉出了圈?( 三 )
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35岁的美吉螺蛳粉工厂总经理莫勤吉是柳州人 ， 对螺蛳粉有一种情结 。 在广东上大学的他每次回柳州都得坐12个小时的夜间大巴车 ， 清早5点到柳州 。 那时营业的店很少 ， 汽车站旁边唯一开着的一家螺蛳粉店 ， 他每次都会拖着行李箱到店里去吃一碗 。
2013年莫勤吉回到柳州创业做淘宝 ， 刚开始卖母婴产品 ， 2014年预见到袋装螺蛳粉的市场 ， 成为当年最早在淘宝上开店卖螺蛳粉的商家之一 。
在淘宝天猫的助力下 ， 他的淘宝店“螺满地”年销售额5000万元以上 ， 在淘宝螺蛳粉商家中销售额名列前茅 ， 同时还升级开出了5家天猫店 。 淘宝天猫销售额占了公司全部销售额的90% 。
有了线上的成功 ， 莫勤吉通过线上反哺线下 ， 把袋装螺蛳粉推销到了全国2万家的沙县小吃/重庆小面等外地小吃面馆 ， 走进400所大学食堂 ， 再没遇到吃闭门羹的情况 。
莫勤吉觉得 ， 工厂最主要是专注产品做好生产 。 由于酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道 ， 为了备战双11 ， 莫勤吉新开了一个3万平方米的酸笋基地 。
在酸笋基地 ， 有与螺蛳粉一起上热搜的李国勇 。 他就是莫勤吉开出50多万年薪 ， 请来的那位最懂螺蛳粉臭味的品臭师 。
在成为品臭师之前 ， 李国勇在村里做酸笋做了20多年 ， 在镇上还有几万亩的竹林 ， 可以说非常懂酸笋 ， 知道什么样的酸笋来配才可以激发螺蛳粉的美味 。
每天 ， 李国勇和60缸、300多吨酸笋一起工作12小时 ， 判断它们是否成熟 ， 并对每一缸酸笋腌制的色泽、发酵的成熟程度进行记录 。
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2018年 ， “柳州螺蛳粉”成为地理标志证明商标 ， 在此之前 ， 柳州是一座以汽?、钢铁、机械制造闻名的工业重镇 ， 工业和技术的基因已经融入血液 。 因此 ， 不少企业开始围绕螺蛳粉生产的各个环节 ， 进行技术和工艺创新 。
学机械工程出身的莫勤吉发现 ， 传统的手工作坊式生产根本无法满足线上卖螺蛳粉的效率需求 ， 于是开始自己研发自动化设备 ， 成为第一家本土螺蛳粉设备制造商 。 现在美吉工厂已经配备多种装袋消毒等自动化设备 ， 大大提升了产能 。 今年他希望能实现无人化工厂 。
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消费升级的背后离不开商品本身的创新和升级 ， 而淘宝正在帮螺蛳粉企业解读剁手族的喜好 ， 口味和选择的趋势 。
为了扩大预包装螺蛳粉的销售客户群 ， 基于淘宝反馈的消费洞察 ， 螺蛳粉企业们纷纷在口味和食用上推陈出新 。
基于不同地域用户口味的不同在料包的辣度、咸度上分等级推出不同品牌销售 ， 并研发包括番茄、酸菜等口味的螺蛳粉 ， 让不吃辣的人也可以感受这份特别的味道 。
如果懒点连煮粉的等待都不想经历的话 ， 也有了干拌和冲泡形式的选择 。
螺蛳粉的火爆还离不开柳州市政府的加持 ， 如今柳州市计划进一步做大这一特色产业 ， 到2022年将螺蛳粉产业打造至“双百亿”级别:袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元 ， 配套及衍生产业销售收入实现100亿元 。
在通往“双百亿”之路上 ， 聚划算将联手淘宝天猫 ， 集阿里巴巴集团之力 ， 全力孵化柳州螺蛳粉产业带 ， 为柳州市打造“双百亿”螺蛳粉产业提供全面助力 。
同样 ， 在螺蛳粉产业带动下 ， 柳州开创了以“螺蛳粉产业培植”推动“造血扶贫”新路径 。 目前已创造超过25万个就业岗位 ， 2019年 ， 柳州螺蛳粉原材料种植养殖规模达到50多万亩 ， 带动原料基地农户20万人 ， 人均年增收9000元以上 。
螺蛳粉原材料种植加工基地规模不断扩大 ， 同样带动了柳州市种养业、电子商务、物流、包装等产业发展 ， 形成了上下游供应配套全产业链 。
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