新华网|山东烟台：收餐前半小时半价 破解快餐浪费难题
【新华网|山东烟台：收餐前半小时半价 破解快餐浪费难题】新华社济南11月2日电(采访人员滕军伟)在山东烟台赞稼八宝粥快餐店 ， 每天下午1点半和晚上8点半 ， 就餐的顾客会排起长队 。 从今年8月开始 ， 这家连锁快餐店推出收餐前半小时半价 ， 既让利给顾客 ， 又减少了浪费 。
下午1点半 ， 采访人员跟随排队的人群 ， 进入烟台市莱山区的一家赞稼八宝粥店里 ， 迎面看到一张大幅广告牌上写着：收餐前半小时半价优惠 。 市民王海燕买了一碗八宝粥、一荤一素两个热菜、一碗米饭 ， 只用了12元 。 她说：“既是一种优惠 ， 也能减少浪费 ， 一举两得 。 ”
山东赞稼餐饮管理有限公司董事长姜德荣介绍 ， 快餐的特点是：饭菜需要预制 ， 不能现点现做 ， 但又不能卖隔顿菜 ， 这导致经营者面临一个“两难”问题：“做得少了 ， 晚来顾客的需求得不到满足；做得多了 ， 收餐时会浪费一部分 。 ”
如何破解这一难题？今年8月 ， 公司决定在全市20家连锁店内 ， 推出优惠政策：下午1点半到2点、晚上8点半到9点半价 ， 吸引顾客前来消费 。
姜德荣说 ， 过去一个店每天倒掉的饭菜 ， 销售价格在1000元-1500元之间 ， 现在大大减少 。 “效果立竿见影 ， 看着大部分盘子里空荡荡的 ， 心里真舒服 。 ”
经过近3个月的运行 ， 姜德荣欣喜地发现 ， 快餐店正常营业时间的营业额在逐步增长 。 “这说明我们的做法得到了顾客的认可 ， 也给了我们坚持下去的信心 。 节约粮食、惠及顾客、企业不受损失 ， 三者形成完美结合 。 ”
烟台市餐饮与住宿行业协会介绍 ， 目前 ， 收餐前半小时半价这一政策在烟台市的主流连锁快餐店已经普及 ， 一些小店也自发参与进来 ， 有力推动了节约为荣风气的普及 。 协会会长王洪海认为 ， 这种做法破解了快餐行业的“两难”问题 ， 希望可以推广到更大范围 。
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