薯片|多个品牌薯片被检出“可致癌物”？三只松鼠等企业回应：符合安全标准
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楚天都市报采访人员 姚岗
11月2日 ， “多家知名品牌薯片被检出含致癌物”的话题登上微博热搜 ， 引发网友热议 。
采访人员了解到 ， 近期 ， 深圳市消委会对15款薯片进行比较试验 ， 其中多家薯片被检出丙烯酰胺含量超出欧盟设定的基准水平值 ， 涉及盐津铺子、三只松鼠、董小姐等品牌 。
不少网友纷纷担心最爱吃的薯片是否还安全？涉事企业的薯片产品是否合格？
网友担忧：多品牌薯片丙烯酰胺含量过高
据媒体报道 ， 近日 ， 深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片 ， 并委托专业质检公司开展了比较试验 。 经检测 ， 在安全指标方面 ， 15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求 ， 且反式脂肪酸含量低 。
但是 ， 多款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg） ， 其中 ， 三只松鼠、盐津铺子、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg 。 公开资料显示 ， 1994年 ， 国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中 ， 将其定为对人类可能有致癌性物质 。
截至采访人员发稿时 ， “多家知名品牌薯片被检出含致癌物”的微博话题阅读高达2.6亿 。 不少网友对于薯片的安全性表达了担忧 。
【薯片|多个品牌薯片被检出“可致癌物”？三只松鼠等企业回应：符合安全标准】
涉事企业：符合安全标准
在深圳市消委会发布薯片比较试验报告中 ， 三只松鼠、盐津铺子、董小姐的薯片丙烯酰胺含量最高 。 它们的产品是否安全？
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11月2日 ， 三只松鼠方面发给楚天都市报采访人员的说明显示：三只松鼠原味脆薯产品符合国家食品安全标准 。 “如消费者仍对该产品有疑虑 ， 我司承诺随时退货退款 。 ”三只松鼠方面表示 。
盐津铺子食品旗舰店客服告诉采访人员 ， “丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质 ， 在很多烹调食品中均有存在 ， 非人为添加的外来物质 。 据查 ， 目前还没有足够的证据表明 ， 食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性;另外 ， 离开剂量谈毒性 ， 都是不科学的 。 ”该客服表示 ， 薯片作为一种非主食的休闲零食 ， 日常消费饮食的数量有限 ， 不会对消费者健康导致直接影响 。
此外 ， 董小姐旗舰店客服人员也表示 ， “相关薯片产品都是符合国家标准的 。 ”
行业协会：正常食用没有危害
日常食用这些品牌的薯片是否真的安全？11月2日 ， 深圳市消委会对此回应称 ， “‘丙烯酰胺超标’说法不正确 ， 请理性对待 。 ”
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深圳市消委会表示 ， 这次比较试验报告显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值 ， 但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标” ， 而非“安全限量指标” 。 因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的 ， 已背离比较试验报告本意 。
当天 ， 中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会发布说明称 ， 焙烤薯片目前执行的食品安全国家标准膨化食品GB17401-2014 ， 膨化食品国家标准GB/T22699 ， 这两项国家标准中并未有丙烯酰胺任何指标和限量标准 ， 也没有指导性标准文件 。
该委员会表示 ， 丙烯酰胺存在于多种产品中 ， 咖啡、面包、黑糖、饼干以及糖炒栗子及坚果类等等 ， 都是常见的含丙烯酰胺的食品 ， 据相关报道显示 ， 食品在加工过程中 ， 在高温(120℃以上)进行焙烤、煎炸、烧烤等热加工过程中都会产生丙烯酰胺 ， 包括中国传统经过高温烹饪的小吃菜肴中难免存在丙烯酰胺 。 目前检测出相关企业生产的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量 ， 在正常食用休闲食品范围内不足以造成对人体危害 。
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