什么值得买|轻巧锋利的水果刀：拓牌墨鱼水果刀开箱晒单( 二 )
店家宣称这把刀用的1.4116钢 ， 其实就是我们5Cr15MoV钢材了 。
这种含碳量适中的钢材热处理后的硬度在56HRC ， 虽然硬度和保持性不如含碳量更高也更脆的AUS-10、Vg10等日系进口钢材 ， 但是这硬度已经比大部分国产菜刀使用的3Cr、4Cr高多了 。 同时 ， 这种钢材的韧性和易磨削性比较好 ， 在长期使用后刀刃更多的是卷刃 ， 而非和高碳钢一样崩口 ， 这也更适合普通消费者家中使用……钝了以后用磨刀棒蹭蹭就能把刀刃扶正了 ， 恢复锋利 。
不过总而言之 ， 这是一把做工、用料尚算精细的小刀 ， 比普通不锈钢铁片子水果刀还是强的太多了 。 价格下探到20元左右的时候 ， 还是推荐大家无脑入的 。
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