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向线上|疫后首个“双11”： 线下餐饮向线上“借流量”

【向线上|疫后首个“双11”： 线下餐饮向线上“借流量”】_原题为 疫后首个“双11”： 线下餐饮向线上“借流量”
观察者网·大橘财经讯（文/一鸣 编辑/庄怡）很多消费者都知道 ， 今年的11月1日变成了“天猫双11”首个付尾款的日子；但他们不知道的是 ， 在这一天 ， 很多线下商家也在迎接“改变” 。
最智能的数字化菜场
11月1日早晨 ， 人来人往的永昌集市蓝田店显得格外热闹 ， 不少阿姨妈妈试着拿起手机 ， 扫一扫墙上的二维码 ， 获取优惠券以后再用支付宝来买菜 。
向线上|疫后首个“双11”： 线下餐饮向线上“借流量”
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永昌集市门口的一块醒目的电子显示屏吸引了观察者网的目光 ， 上面实时滚动着 “七天交易额交易量趋势”、“实时交易”、“今日总客流”、“参考菜价”等信息 。
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永昌菜市场经营有限公司党总支书记、总经理黄健向观察者网介绍 ， 这块屏幕其实和菜场内每个摊位上的电子秤相连接 。 当摊主将顾客选购的商品称重时 ， 电子称就能自己识别种类 ， 完成称重和报价 ， 而后台接收到的成交数据也会实时显示到这块屏幕上 ， 菜场从被动等待上报数据 ， 变成主动掌握数据 。
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据了解 ， 永昌集市是上海首个集智能结算支付、线上线下销售、大数据统计、智慧监管等功能于一体的数字化菜场；而这块大屏 ， 就是为了配合线上线下融合 ， 所推出的智能化新硬件 。
除了这块屏幕 ， 永昌集市蓝田店还上线了饿了么平台 ， 希望能将线上流量应用到线下 。 据黄健介绍 ， 上线饿了么之后 ， 菜场“从服务周边老年人到拓展3公里外的年轻人 ， 客群更丰富了” 。
好处还不止是这些 ， 黄健告诉观察者网 ， 有了数据之后 ， 菜场备货也更加科学 ， “现在备货也做到心里有数 ， 要是大数据一分析我蔬菜可以卖到50斤/天 ， 那我备55斤/天就差不多 ， 要是本来备货少 ， 我就知道需要多进点货了 ， 这些以前是不掌握的 。 ”
菜场智能化改造后带来的效益也是肉眼可见的 ， 黄健透露 ， 永昌集市改造前市场面积达到了2800平米 ， 而改造后的市场总面积只有1600平米（拆除了违建） ， “1600平米的总租金收入比之前2800平米还高 ， 坪效也有了成倍的增长 。 ”
“上线”助力复苏
“我们也需要增加我们品牌曝光度啊” ， 在离永昌集市不远处的环球港 ， 重庆火锅高老九区域经理周刚在被问及生意已经如此火爆 ， 为何还要参加促销活动时 ， 他这样回答 。
“主要是觉得这次机会比较难得 ， 之前我们餐饮业都是在线下沟通；这次刚好能借助支付宝这样的APP ， 将线上的客流量跟线下的资源融合起来 ， 让我们能够抓住一些新的客流 。 ”在周刚看来 ， 这部分本来没有接触过高老九的客户可以通过活动了解高老九 ， 并成为高老九的未来粉丝 。
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周刚还向观察者网透露 ， 随着企业“上线”和国内抗击疫情取得阶段性成果 ， 餐饮企业正在复苏 ， “十一”长假以来 ， 高老九的销售额已经超过了去年同期 。
无独有偶 ， 同样借助“上线”来复苏的还有以汤品为特色的尚一汤 。 尚一汤运营负责人董亚旭表示 ， 公司是从今年3~4月份开始考虑到线上做活动的 ， “在今年疫情发生后 ， 大家的消费理念产生了转变 ， 加上当时大家都不能出门 ， 希望选择一些有品牌的、健康的、卫生条件比较好的餐饮企业来解决吃饭问题 ， 我们也是根据舆情和经营状况作出了这样的选择 。 ”
“上线”的效果也是“立竿见影” 。 董亚旭告诉观察者网 ， 尚一汤到店收入今年5~6份已经恢复到了去年同期的7~8成 ， 到了暑假就已经和去年同期持平了 ， “可能也有报复性消费的因素”；而外卖业务开启后 ， 通过9个月以来的运营 ， 外卖销售额占比翻了3倍 ， 尚一汤的总收入完美“逆袭” 。
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对于尚一汤的前景 ， 董亚旭表示了看好 ， “疫情之后 ， 人们对于消费理念的改变带来了到店客流增长 ， 尚一汤开业13年以来 ， 很多人对我们的品牌文化也相当认可 ， 熟客也很多 ， ”董亚旭预计 ， 未来一段时间的核销数量会达到一个小高峰 ， “我们已经在店里增派了人手 ， 大家尽管来吧！”
本文系观察者网独家稿件 ， 未经授权 ， 不得转载 。


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