烧烤|线上卖烧烤 年销五亿元( 二 )
每周都在开新店
今年7月25日 ， 对孙欢来说 ， 是一个特殊的日子 。 当天 ， 成都华阳店外卖拿下757单 ， 成为美团外卖平台全国烧烤外卖单日最高销量店 。
采访中 ， 孙欢告诉重庆日报采访人员 ， 截至目前 ， “撸博士”已有5个店实现月销售额超百万元 ， 10多个店月销超万单 。
2019年下半年 ， 重庆出台《关于加快电子商务产业发展的意见》 ， 提出建西部地区电子商务发展高地 。 新冠肺炎疫情暴发后 ， 重庆又发布直播带货行动计划 ， 计划将重庆打造成为直播应用之都、创新之城 。 系列政策助力 ， 前三季度 ， 全市限上单位实物商品网络零售额同比增长44.6% ， 较上半年提高3.9个百分点 ， 比去年同期提高34.8个百分点 。
“特别是疫情之后 ， 夜间外卖迅速复苏 。 去年底公司定下的销售目标‘保三冲五’ ， 今年7月底就已经完成3个亿 ， 年底冲上5亿元不是问题 。 ”孙欢透露 ， 他现在每周都在开新店 ， 一周开4家店是常事 。
与此同时 ， 随着疫情之后更多堂食店开始送外卖 ， 竞争白热化 ， 孙欢对经营模式也作了调整——不做直营店 ， 实行联营 ， “撸博士”主要负责管理、运营、品牌 。 目前 ， 孙欢已经在四川、云南、贵州、广东等地开设分公司 ， “撸博士”“黄氏小海丁”“李氏串烧”“霹雳火”四个品牌同时发展 ， 并自建仓储 ， 管控食材品质 。
“未来的外卖行业 ， 都是品牌连锁的天下 。 ”孙欢正谋划精细化运营 ， “以前只重视用户评价 ， 现在菜品结构、门店分类、淡旺季等都要添加互联网思维 ， 用数据说话 。 ”为此 ， 孙欢还专门从外卖大平台挖来专业运营高手 ， 目前其公司运营团队已经由最初的3个人 ， 增加到20多人 。 这些人个个都是既懂线下经营又懂线上运营的餐饮“新掌柜” 。
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