酸奶|【生活周刊】酸奶袋上只要有这2字，很多是“假酸奶”！购买谨慎！
【酸奶|【生活周刊】酸奶袋上只要有这2字，很多是“假酸奶”！购买谨慎！】
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不管是成年人还是小孩 ， 都喜欢喝酸奶 ， 相较于牛奶 ， 酸奶口感更好 ， 也更容易被消化吸收 。 但是 ， 面对超市里让人眼花缭乱的酸奶产品 ， 可是有不少人上当啦！
买酸奶 ， 最好避开这两个字
那就是——风味！“风味”往往并不是指酸奶的口味 ， 而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分 ， 比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等 。
当然 ， 最常被添加进去的还是糖 。
所以说 ， 风味发酵乳的蛋白质含量低 ， 但脂肪和糖的含量往往较高 ， 不建议老人与儿童长期食用 。 一般而言 ， 就营养价值来说：
酸乳/发酵乳＞风味酸奶＞乳酸菌饮料 。
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买酸奶 ， 认准三个字
发酵乳！
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶 ， 只要看包装标注的产品类别是不是“发酵乳”就可以了 。
因为 ， 普通的酸奶所对应的专业术语就是“发酵乳” ， 是指在纯牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后所制得的产品 ， 不添加任何香料、增稠剂等添加剂 。
这种酸奶保留了鲜牛奶的全部营养成分 ， 在发酵过程中还可以产生人体所需要的多种维生素 ， 且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸 ， 可以消除或减轻乳糖不耐受症状 。
买好酸奶 ， 认准三个标准
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的确 ， 购买酸奶时我们往往会被产品名称迷惑 ， 但是配料表可以说明很多问题 。
1
看主要成分
如果排在第一位的是生牛乳 ， 就代表是由生牛乳发酵而成 ， 营养成分高 ， 更健康 。
2
看蛋白质
根据国家标准规定 ， 原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g ， 风味酸奶则不能低于2.3g 。 低于此标准的就可能是饮料了 。
3
看添加剂
关于这点无需多言 ， 大家只要记住“越少越好”就可以了！
冷藏的酸奶更好吗？
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不一定 。
酸奶一般分两种 ， 一种是需要冷藏的低温酸奶 ， 又叫活菌型酸奶；另一种是常温酸奶 ， 又叫灭菌型酸奶 。
二者最大的区别就是 ， 常温酸奶少了需低温存活的“乳酸菌”（这是一种益生菌） 。 这也使得常温酸奶更方便储藏和运输 ， 成本更低 ， 也方便售卖 。
除这一点 ， 酸奶中的其他营养物质 ， 如：蛋白质、钙质、维生素都相差无几 。 所以对于一些不方便冷藏、不能喝冷酸奶的人来说 ， 常温酸奶也是个不错选择 。
但是 ， 如果您希望通过食用酸奶来获得益生菌 ， 那么最好选冷藏酸奶 。 此外 ， 大家也不必过于纠结酸奶里的益生菌种类 。 因为 ， 菌群数量不一定越多越好 。
要知道 ， 酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要就是两种 ， 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 。
而摄取菌群过多 ， 反而可能不利于肠道中的菌群平衡 ， 进而影响正常的消化功能 。
市面上成千上百种酸奶 ， 大家选购的时候用今天告诉大家的方法 ， 去挖掘宝藏酸奶吧！
（如有侵权 ， 请及时联系删除 。 本文图片来源网络）
来源：南昌大学第二附属医院（综合养生中国）
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