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|蓼蓝迎来收割季，收割后用来“腌咸菜”？


相信大家对“扎染”这项染色工艺一定不陌生 ， 它以独特的晕色效果颇受传统文化爱好者的喜爱 。 但你知道扎染所用染料“蓝靛泥”是如何制作而成的吗？
【|蓼蓝迎来收割季，收割后用来“腌咸菜”？】|蓼蓝迎来收割季，收割后用来“腌咸菜”？
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今天 ， 小嘉带你走进位于徐行镇的上海爱普香料植物园 ， 跟随这里的扎染师 ， 一起来解密“蓝靛泥”的制作工艺 。
日前 ， 上海爱普香料植物园种植的8亩多蓼蓝迎来了收割季 ， 放眼望去 ， 一片红绿相间的景象 。 蓼蓝 ， 就是“蓝靛泥”的主要原材料之一 。
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蓼蓝的花朵呈红紫色 ， 随便用手一掐 ， 蓝色的汁液立即流淌出来 。 “这种植物主要在四川凉山周边以及贵州部分地区种植 ， 上海大规模的蓼蓝种植并不多见 。 ” 上海爱普香料植物园的特邀扎染师易帅告诉采访人员 ， 蓼蓝大多生长在山间 ， 古时当地人采摘后直接用于衣物的染色 ， 少有系统的人工培植 。
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易帅说 ， 收割后的蓼蓝要放在水缸中加水浸泡2-3天 ， 等颜色翻青之后 ， 再把青色水沥清后沉淀2-3天 。 在爱普香料园内可以看到 ， 20多口陶瓷水缸全部浸满了蓼蓝 ， 缸口处用砖头压着 ， 与过去农家腌咸菜的场面有些类似 。
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沉淀完毕后 ， 就要往缸内加入石灰混合 ， 爱普香料植物园经理章斌卿向小嘉展示了这一步骤 。 他先按比例将石灰倒入纱网 ， 再将纱网放入水缸顺时针搅拌 ， 直至纱网中的石灰全部溶解于水中 。 这时 ， 石灰会把水中的青色吸附 ， 水面犹如污浊的泥浆水 。
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随后用水瓢将缸内浊水全部舀入另一个空缸中 ， 这样来回七八次 ， 让石灰与空气充分接触 。 经过氧化反应 ， 青水变为蓝水 ， 被称为“打蓝” 。 最后 ， 等蓝色凝结、沉于水底 ， 抽干缸内余水 ， 在日光下暴晒几日 ， “蓝靛泥”便制作完成了 。
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据了解 ， 爱普香料植物园此次种植蓼蓝是为了扩大天然染料的植物源 ， 希望通过天然植物加香料研发出一些有特色的产品 。 因为是头一年种植 ， 蓼蓝规模还不大 ， 预计明年将扩大至20亩 ， 将打造出一个集种植、观赏、研究、休闲、观光、体验等为一体香料基地 ， 未来有望对市民开放 。
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