小小的美食工坊|萝卜的这个做法火了，不炒不煮不炖，营养解馋，全家爱吃，霜降后
霜降后 ， 遇到这菜别手软 ， 钙是鸡蛋4倍 ， 才1元1斤 ， 蒸着吃最香 。 霜降之后 ， 作为地道北方妹子的小小也加入了“囤菜大军“中 ， 看到新鲜又便宜的白菜 ， 土豆 ， 萝卜 ， 大葱等耐储存的食材 ， 也开始大包小包的采购了 ， 短短两天 ， 家里的储藏间都要堆满了 ， 不知道大家有没有冬储蔬菜的习惯呢？
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关注小小的朋友都知道 ， 昨天小小分享了一道炸萝卜丸子的做法 ， 看到一些朋友的留言说“这也太油腻了“ ， ”太油了 ， 吃多了不好“ ， 所以今天小小就跟大家分享一道改良版的萝卜丸子 ， 用蒸制的方法来代替油炸 ， 既然是蒸制就注定了”无油“ ， 这种做法虽然没有油炸来的香 ， 但蒸制的方法突出了一个”鲜”字 ， 吃起来丝毫不逊色油炸丸子 ， 更适合老人和孩子食用 。
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这道【蒸萝卜丸子】的做法跟油炸丸子除了在烹饪手法上不同 ， 食材和调料的配比也有很大的区别 ， 尤其是蘸水的调制 ， 是蒸丸子好吃的关键 ， 下面小小就跟大家分享下萝卜丸子的具体做法和蘸水的调料配比 ， 1分钟就能学会 ， 快来看看吧 。
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【蒸萝卜丸子】——鲜香可口 ， 简单易学 ， 营养又美味
[食材]：青萝卜1根 ， 胡萝卜1根 ， 火腿肠1根 ， 小葱适量 ， 大蒜适量 。
[调料]：生抽10克 ， 辣椒碎5克 ， 香醋15克 ， 食盐3克 ， 淀粉适量 。
[制作流程]：
1、青萝卜和胡萝卜去皮后清洗干净 ， 用刨丝器擦成细丝 ， 在萝卜丝中撒入少许食盐 ， 搅拌均匀后腌制片刻 。
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2、将火腿肠切成小丁 ， 小葱洗净后切成葱花备用 。
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3、萝卜丝腌出水分后 ， 放入纱布中挤出多余水分 ， 将火腿丁和葱花一并放入盆中 ， 与萝卜丝混合均匀 。 （Tips：因为萝卜之前加入了食盐腌制 ， 所以这个步骤不用加入调味料了）
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4、少量多次地在盆中加入淀粉 ， 让每一个食材都均匀的裹上一层淀粉 ， 并且呈松散的状态 。
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5、用双手取一块萝卜丝 ， 来回按压搓成萝卜丸子 ， 注意这里要捏紧实些 。
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6、最后将做好的萝卜丸子放入蒸锅中 ， 大火蒸制6-8分钟即可出锅 。
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7、趁着蒸制丸子的时间我们做一个蘸水 ， 将大蒜和小葱切成蒜末和葱花并放入碗中 ， 再撒上少许辣椒碎 ， 锅内烧热油淋在蒜末辣椒碎上激发出香味 ， 然后加入10克生抽 ， 15克香醋和3克食盐 ， 搅拌均匀即可 。 蒸好的萝卜丸子蘸着这个蒜醋汁吃 ， 特别香 。
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这道【蒸萝卜丸子】是众多萝卜做法中 ， 家人最爱吃的一种 ， 全程无油无糖 ， 吃起来是萝卜自身的清香味 ， 加上火腿丁和葱花 ， 丰富了口感的同时还平衡了营养 。 特制的蒜醋汁是下饭“神器” ， 平平无奇萝卜丸子蘸上这个料汁变得超级开胃下饭 ， 咬上一口满满的菜 ， 营养好吃又入味 ， 学会了也做给家人尝尝吧 。
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