常州经济广播|【经品读】品读江南--高邮蒲包肉

北京联盟_本文原题：【经品读】品读江南--高邮蒲包肉
品读
江南
欢迎收听《品读江南》。
蒲包肉很有意思，顾名思义，就是用蒲草包的肉。
对于外地人来说，蒲包肉不算很有名，但它却是高邮独有的。
“熏烧摊子” ，是高邮人对熟食摊位的叫法，汪曾祺笔下的“王二”就靠摆熏烧摊子致富。
现在他们家的后人，已经不用再做熏烧，而是专卖蒲包肉，店就开在汪曾祺纪念馆对面。
熏烧摊一般下午会摆出来，推车上面搭个玻璃房子，里面摆满各式下酒菜和卤味小吃，比如猪头肉、盐水鹅、卤牛肉等等，这其中必定有蒲包肉。

本文插图

蒲草包的外形很好辨认，用蒲草编织而成的小兜，里面裹着肉馅，用绳子拦腰系着，呈葫芦状。
一般五块钱一个，打开蒲包，一个肉疙瘩就跳出来了。切成薄片，装袋，就可以直接吃，本地人一般拿回去做下酒菜。
假如你想问摊主要这蒲草包，她是不会给你的，因为下回还要接着用。
蒲包肉的味道入口有点像午餐肉，肉质比较紧实，肥而不腻，关键是吃得出一股淡淡的蒲草清香。
高邮多湖泊河流，所以水边有很多蒲草。用蒲草裹着肉馅一起煮，就会使肉带上蒲草味，也算是高邮人的一大发明。而且这蒲包可以反复利用，不被煮坏。
感谢收听本期的《品读江南》
本节目编辑、制作：冰姿
图文编辑：畅达
详情请关注FM105.2 全天半点时段
Hi
ID：常州经济广播
【常州经济广播|【经品读】品读江南--高邮蒲包肉】?

常州经济广播|【经品读】品读江南--高邮蒲包肉

推荐阅读

口腔溃疡的中医药膳治疗方法

没事|澳洲山火令各地干旱，断水小镇居民无奈：“有啤酒就没事”

男人是在分手后多久，开始后悔的？

男子自曝猥亵女学生，警方：博眼球编造不实言论已行拘

于欢|美女主持人竟变身土味精神小妹？绝对是史上最不正经的女主持人

窗帘颜色的选择常识介绍

小孩便秘吃什么药最好

超2亿美元合作辉瑞/Dewpoint共同开发DM1潜在疗法

像向日葵一样|遭到康熙帝嫉妒，死后不得安宁，此人差点代替康熙成为清朝皇帝

漫威里面的组织,漫威里的组织有哪些-

霓虹|竟还乖乖排队让“坏人”量体温，日本警察搜查据点

移动|西安地铁拟禁止使用移动充电物品引发网友热议

离骚共计多少字

数字赋能，共创未来——中外人士热情期待世界互联网大会·互联网发展论坛召开

「」程武兼任阅文CEO后的内部公开信：紧密联动、发展升维

咸阳@当“新冠”遇上“汉坦”看咸阳这家医院如何接招

|马云、任正非……商界大佬为何扎堆卸任？

华为亮相北京车展，多合一电驱动系统DriveONE引围观

娱乐圈|娱乐圈的10位“半老徐娘”，长腿美背、旷世容颜，越老越漂亮

京东天猫角逐激烈，小象优品、寺库等C位出道，这届618很激烈！