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年份|谁来定义年份酒

_原题为 谁来定义年份酒
随着酱酒热占位加速 ， 不少酒企便打起了年份酒的主意 。 北京商报采访人员近期走访酒便利、华致酒库等多家门店发现 ， 年份酒、老酒的标签并不少见 ， 古井贡酒、国台酒业等品牌的年份酒均有售 。 在线上渠道 ， 年份酒价格也参差不齐 。 近年来多家酒企开始布局年份酒 ， “老酒”“真年份”等口号在白酒行业此起彼伏 。 由于没有统一的界定标准 ， “年份酒”的概念多为酒企自定义 。 借势热度 ， 更有不少酒商试图浑水摸鱼 ， 价格乱象、评测标准模糊等亦是令行业头疼的问题 。
自定义的年份
近年来布局年份酒的企业不在少数 。 据悉 ， 贵州醇主打5款年份老酒 ， 并采用“真年份”的标识；在贵州醇董事长朱伟接手后 ， 枝江酒业也开始推出“真年份”系列；金沙酒业于日前推出3款年份酒 ， 在当天签约仪式上签约合同金额超过3亿元；国台酒业旗下也有国台10年、国台15年等年份酒 。
同样布局年份酒的舍得酒业在近两年坚持“老酒战略” 。 舍得酒业相关负责人告诉北京商报采访人员 ， 舍得酒业以细分方式逐渐完成产品线的重塑与升级 ， 通过不同的层级、价格在多维度建立消费者对“舍得老酒”的认知 ， 以获得行业对“舍得老酒”的认可 。
事实上 ， 行业内并没有明确的标准来定义年份酒 ， “老酒”“年份酒”“真年份”为常见标签 。 北京商报采访人员梳理发现 ， 关于企业对于年份酒的界定 ， 贵州醇在产品信息中标注“真原酒 ， 不勾调” ， 并指出“当今市面上的所谓年份酒 ， 多为少量老酒与新酒勾兑 ， 贵州醇引入国际标准 ， 单一年份标注” 。 国台酒业在国台10年的包装盒上标注出“产品加权平均酒龄为10年” ， 并标明主体原酒的酒龄和原酒占比 。
从上述两家企业对年份酒的界定标准来看 ， 贵州醇主张“每一滴都是真年份” ， 即全部为年份老酒 。 国台酒业则选用不同年份的原酒 ， 取用加权平均酒龄作为年份酒产品名称 。 可见 ， 对于年份酒的界定 ， 白酒行业仍处于“公说公有理 ， 婆说婆有理”的现状 。
年份检测难
为了规范年份酒标准化实施 ， 中国酒业协会及地方酒协相继发布了标准规定文件 。
据悉 ， 中国酒业协会自2006年开始筹备制定白酒年份酒团体标准 ， 2019年4月进行颁布 。 根据《白酒年份酒团体标准》显示 ， 白酒年份酒以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造 ， 经贮存三年及以上基酒勾调而成 ， 标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄 ， 不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质 ， 具有本品固有风格特征的白酒 。 且主体基酒总量应不小于基酒总用量的80% ， 标注年份取加权平均酒龄的整数 。
除了中国酒业协会 ， 地方酒协及相关部门也在对年份酒标准化进行规范 。 公开资料显示 ， 今年8月 ， 茅台镇人民政府发布茅台镇白酒市场专项整顿通告 ， 对辖区白酒市场全面排查整治 ， 严肃治理年份酒乱象 ， 规范酒类市场经营秩序 。 根据通告显示 ， 非中国酒业协会认证的年份酒 ， 一律不得标注年份酒 ， 酒瓶内外包装不得出现有误导消费嫌疑的字样 ， 产品编码数字应在数字前面注明“编号”二字；非国家质量技术监督总局认证的原产地域产品 ， 不得标示原产地域、核心产区字样；同时 ， 所有白酒应明码标价 ， 诚信经营 ， 杜绝价格虚高；门店销售的产品要做到可追踪溯源 ， 并禁止生产销售串酒 。
针对年份酒的标准化 ， 白酒营销专家蔡学飞告诉北京商报采访人员 ， 年份酒只是一个概念 ， 并没有具体的法律规定 ， 因此目前很多酒企基本处于“自我确认”的现状 。 其实目前已有相应技术对酒水实际年份进行检测 ， 但由于该技术成本高 ， 且无法对多种年份勾调的酒水进行检测 ， 因此 ， 年份酒检测仍然难以广泛化推行 。
标准待完善
【年份|谁来定义年份酒】由于年份酒硬性国标未定 ， 随着年份酒需求逐渐旺盛 ， 不少酒商依然借势“自由发挥” 。 北京商报采访人员在淘宝平台搜索“年份酒”发现 ， 除了古井贡酒等知名酒企的产品 ， 一些标注“陈酿老坛”“原浆老酒”“茅台镇”标签的产品随处可见 ， 产品价格从数十元到数百元 ， 且此类产品最高月销量在830笔 。
对此 ， 中国食品产业分析师朱丹蓬表示 ， 伴随消费升级 ， 消费者对于酒水品质要求越来越高 ， 年份酒也因此走热 。 但目前由于政策端没有相应标准 ， 产品端没有规范化实施 ， 消费端没有明确认知 ， 导致白酒行业年份酒乱象层出不穷 。
蔡学飞也进一步指出 ， 消费者对年份酒的认知 ， 基本在于“酒越老越好” ， 但酒企定义的年份酒可以是窖池年份也可以是瓶装年份 ， 消费者的“年份酒”和酒企的“年份酒”出现了信息不对称 。
针对未来年份酒的标准化可行性 ， 蔡学飞强调 ， 随着规模性企业不断提高年份酒的标准 ， 比如清香型年份酒的标准会逐渐向汾酒靠拢 ， 酱香型年份酒会参考茅台的标准酿造 。 同时 ， 随着消费者对年份酒的认知不断加强 ， 行业酒企也会形成自我约束力规范年份酒 。 此外 ， 行业协会不断出台标准定义 ， 叠加地方政府的引导以及白酒产区的不断完善 ， 会进一步整治年份酒行业乱象 。


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