烹饪|咖啡用来做饼干，酥脆香甜又提神，下午茶必备，新手也能成功
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咖啡用来做饼干 ， 酥脆香甜又提神 ， 下午茶必备 ， 新手也能成功！
从小不喜欢吃甜食 ， 尤其是超市、烘焙店卖的面包、蛋糕、饼干等点心 ， 总觉得太甜腻了 ， 不过自从学会做烘焙之后 ， 可以根据自己的口感去做一些减糖的、或者自己喜欢的口味的点心 ， 对于甜品倒也不是那么拒绝了 。
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比如说今天做的这道咖啡饼干 ， 进入秋天比较容易犯秋困 ， 于是我在平常的饼干方子中添加了一些咖啡 ， 这样做出来的饼干不仅仅酥脆香甜而且咖啡的香味飘满了整个屋子 ， 太好吃了！
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饼干的做法并不难 ， 可以说是烘焙入门级的点心 ， 成功率比较高 ， 所用到的食材也比较简单 ， 今天这道咖啡饼干只需要4种食材 ， 半个小时就能做好 ， 口感比外面卖的还好吃呢！【咖啡曲奇】
主要食材：低粉100克 ， 黄油75克 ， 糖粉20克 ， 速溶咖啡粉10克 ， 温水25克 ， 盐1克 。
【具体做法】
1、准备好所有的食材 ， 没有低筋面粉的话可以用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例去代替 ， 黄油尽量选用动物黄油更健康 ， 味道更香 ， 没有糖粉的话可以将白砂糖用料理机打成粉状 。
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2、速溶咖啡用温水冲泡至完全融化 ， 冷却备用 。
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3、黄油隔水软化成牙膏状 ， 加入糖粉用筷子来回搅打 ， 搅打成比较蓬松的状态 。
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4、将咖啡少量多次地加入黄油中 ， 每次都充分搅打均匀 。千万不要一次性倒进去 ， 否则会油水分离 。
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5、将低筋面粉和盐筛入碗中 ， 翻拌均匀 ， 选择自己喜欢的裱花嘴 ， 将面糊装入裱花袋中 ， 没有裱花袋也可以用保鲜袋 。
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6、挤出花型 ， 放入预热好的烤盘 ， 165℃烤18分钟 。最后几分钟注意上色情况 ， 避免烤糊了 。
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刚出烤箱的饼干有些软 ， 放凉之后就酥脆了 ， 如果放凉之后还是软的 ， 那么还需再烤几分钟 。凉透的饼干及时用保鲜袋或者保鲜盒装起来 ， 以防受潮回软 。
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