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|详解加盟连锁业态的生意本源，你了解多少？


随着大家对健康理念的重视 ， 越来越多的人逐渐倾向于选择营养健康、低卡美味的食物 ， 近几年来 ， 轻食简餐在中国市场发展得特别火 。
|详解加盟连锁业态的生意本源，你了解多少？
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伴随着一二线城市轻食市场的逐渐饱和 ， 很多轻食创业者也将目光翻到了三四线城市 ， 并逐步渗透到中小城市 ， 谋取更长远的发展 。
但并不能完全照搬大城市的轻食运营模式 ， 还要去了解当地消费潜力 ， 才能展开下一步动作 。
在近两年的行业研究和产业跟踪的过程中 ， 不难观察到大消费行业有越来越多的品牌采用加盟连锁模式加速全国化扩张 ， 那么加盟连锁业态的本质是什么呢？
加盟连锁业态的本质是什么？
发掘加盟连锁业态的本质可以从分析连锁模式与经销模式的差异、直营与加盟模式的差异入手 。
经销模式是借助经销商自己拥有的分销渠道将商品的所有权从厂家转移至零售终端 ， 通过进销差价赚取经销利润 。
经销商具备两大特征：（1）它不是厂家雇佣的销售主体 ， 而是以独立实现自身利益最大化为目标；（2）经销商可以经营多种品牌厂家的商品 。
连锁经营本质上是实体（店铺）零售业态的一种呈现形式 。 由于单店客流无法随着单店规模的扩大而无限制提升 ， 所以实现规模效应的有效路径是将众多分散的小店铺进行集合
在连锁经营模式下 ， 直营连锁和加盟连锁具备明显差异 ， 相对直营连锁而言：
（1）加盟连锁本质上是通过让渡品牌方的部分利益来换取终端门店的快速增长 。
（2）加盟连锁落地方式是通过引入外部的“社会化资源”来抢占优质点位 ， 同时降低自身的经营杠杆 。
（3）成功的加盟连锁模式 ， 其最终表现形态是“规模化” ， 与之相伴相生的是逐渐强化的供应链效率 。
天眼查专业版数据显示 ， 我国目前有超过5,700家企业名称含“轻食” ， 且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业 ， 从地域分布来看 ， 广东省的相关企业数量最多 ， 有659家 ， 占全国相关企业的11.6% 。
如何评估加盟连锁业态商业模型？
稳定、提升加盟商的投资回报率是加盟连锁业态的核心要义 。 提升加盟商投资回报率的路径在于压缩投资总额与提高门店营业总额 。
从压缩投资总额的维度来看 ， 生意模型的抓手在于降低固定成本和可变成本 。
（1）降低固定成本的手段在实操中则是尽量压缩门店面积 ， 本质上是节省人工和租金的投入；
（2）降低可变成本的手段则在于尽量降低进货成本 。
由于通过规模效应降低采购成本的收益更多地作用于品牌方 ， 加盟商可采用的手段更多地则是采购和售卖价格“亲民”的 “大众化”产品/服务 ， 从而降低投资总额 。
对于厂商/品牌方而言 ， 降低加盟的前期投入资金的准入门槛则有利于加盟门店的快速扩张 。
考虑到“少人工”、“小门店”、“低单价”、“易决策”的四点约束条件 ，模式的构建可能更倾向于卖产品而非提供服务（除非服务流程简单易标准化） 。
与此同时 ， 商品可带走（减少堂食场景、利用外卖渠道 ， 类似餐饮零售化）以及满足冲动型的消费需求都有利于压缩投资总额 。
考虑“小门店”和“低单价”的约束条件 ， 提升商品的周转次数便是主要手段 。
从供需框架来看：
（1）通过锁定需求高频（快消品）、服务定期（如洗车）两大消费需求可以进一步圈定终端产品/服务的类型 。
（2）加快供应速度的手段有三条路径 ， 其一是售卖无保质限制/长保质期的品类（典型如烟酒、茶叶）、其二是售卖适合规模化生产的标品（标准化是规模化的前提）、其三 ， 提升物流配送速度 。
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