加拿大猞猁|神奇！地下室存放了8年的糕点，给了科学家们一份意想不到的惊喜
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密封存放8年？是谁动了我的糕点生物学家科林 · 普林顿教授 ， 有时候是个勇敢的“假”科学迷 ， 他总用同行们意想不到的行为 ， 去挑战“非常规”动作 。
比如 ， 他会试着去品尝已经放置地下室足足8年时间的糕点 ， 即便它是用防腐剂密封包装包裹着 。 幸亏 ， 他这一出格行为 ， 并没有把他送进医院 。 对于 ， 这块存放了8年的糕点 ， 他点评道：有嚼头 ， 不甜 ， 闻起来像腐烂的银杏果 ， 可我的嘴巴还是被堵住了（吃不下去了） 。
【加拿大猞猁|神奇！地下室存放了8年的糕点，给了科学家们一份意想不到的惊喜】然后 ， 他还把这块存放了八年的蛋糕的照片 ， 分享到社交媒体上 。 让他想不到的事情就是 ， 他不经意的动作 ， 却引起了西弗吉尼亚大学的植物病理学家和真菌学家马修 · 卡森Kasson的注意 ， 并主动请求普林顿能分享几块奶油蛋糕 ， 帮助他们做进一步的科学研究 。
拿到糕点的那一刻 ， 卡森教授感慨道：它看起来 ， 就像是木乃伊的手指！
真菌 ， 躲在空气中的食物杀手 ， 其实也很挑食为追寻 ， 到底在密封食物包装环境中 ， 是谁动了普林顿教授的糕点 。 卡森他们 ， 除了取样研究糕点的表面成分外 ， 从一开始也用骨髓活组织切片工具 ， 钻入糕点的核心部位 ， 然后提取出长横截面 ， 从而对甜点进行分析 。
很显然 ， 能如此无孔不入 ， 真菌扮演了重要角色！
同时 ， 他们也将类似的新鲜样品 ， 放在装有真菌营养成分的实验室培养皿中 ， 以了解此时这种名叫 Twinkies的糕点 ， 被各种类型的霉菌“处理”后到底还能剩有什么成分 。
最终 ， 通过两者的研究对比 ， 他们发现新鲜的糕点 ， 有部分会衍生一种名叫枝孢霉cladosporium的 ， 一种厨房里常见的霉菌外 ， 他们基本没其他发现 。
而那个存放了8年之后的皱巴巴的老奶油蛋糕上 ， 他们倒发现没“诱骗”出任何霉菌 。 看来 ， 它已经“难吃”到 ， 连霉菌都不感兴趣了 。 而这个样品的展示 ， 也总算打破了人们对于包装食品的误区 ， 就像Twinkies这样的糕点 ， 无法像他们所想的那样能永远保鲜 ， 哪怕是几十年也做不到 。 仅仅8年时间 ， 它已经看起来很让人恶心了 。
针对这份木乃伊糕点的最新研究表明：首先是真菌 ， 占据了 Twinkies糕点的外表 ， 可它们却没有吃掉糕点的内脏 。 比如 ， 就像上图中 ， 新鲜的糕点 ， 首先会出现棕色斑点并点缀着毛茸茸的白色 ， 可对于它的核心部分 ， 真菌却没去碰触 。 对此 ， 卡森解释道：这可能是因为糕点奶油部分的内核 ， 主要是含糖太多！而对于那些吃掉松蛋糕的真菌来说 ， 糕点除那略微不那么甜的金色外壳外 ， 其他部分 ， 实际上并不适合它们生长 。
对于食物中的真菌 ， 你又知多少？真菌 ， 其实既算不上是植物 ， 也谈不上是动物 。 可在蓝色星球上 ， 这些生物体 ， 却遍布全球 。 它们不仅会停留在食物上 ， 通过发酵和分解的过程分解食物 ， 还让无数的孢子漂浮在空气中 ， 它们甚至能通过人类的呼吸道进入人体 。
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