美食听说.|最“忌讳”这香料，用了会使羊肉变味，下次别放错了，炖羊肉时
最近的天气也是蛮冷的 ， 秋天到了 ， 意味着冬天也就不远了 。 在天冷的时候 ， 我们大家都会喝一碗羊汤来暖和身子 ， 羊肉其实很暖和的肉 ， 是适合秋天吃的肉 。 我们在炖羊肉的时候 ， 会放很多调料 ， 但这种调料是不能放的 。 炖羊肉时 ， 最“忌讳”这香料 ， 用了会使羊肉变味 ， 下次别放错了！这香料就是八角了 ， 八角有增香、去腥、上色的作用 ， 用途非常广泛 ， 但是却并不适合用来炖羊肉 。 炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁 ， 放了八角会使羊肉变味 ， 有种甜腻感 。 下面看看小编给大家准备的羊腿萝卜汤 ， 喜欢的朋友就动手做做吧！
羊腿萝卜汤
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配料：
羊小腿2根、白萝卜半根、米醋10毫升、料酒10毫升、酱油7毫升、葱1棵、姜5片、白胡椒粉1克
烹饪步骤：
1.准备食材 ， 羊小腿骨砍成大段洗净 ， 葱切段、姜切片
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2.白萝卜去皮切成滚刀块
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3.羊腿骨放入冷水锅中大火煮开2分钟 ， 捞出控水（同时汤煲加水烧开）
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4.将焯好水的羊骨倒入汤煲内 ， 加葱、姜、白胡椒粉煮开
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5.倒入米醋 ， 加入醋可以使钙溶解更好 ， 而且肉吃着也会柔软、烂乎
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6.倒入料酒去腥 ， 中大火煮开15分钟（不要加盖 ， 这样可以有效去除腥气）
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7.炒锅加油磕入一个鸡蛋煎至定型
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8.迅速冲入开水
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9.把鸡蛋和汤一起倒入汤煲中 ， 然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1-1.5个小时）
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10.汤白肉酥时加入萝卜块继续炖至萝卜酥软
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12.葱切丝放入碗中 ， 酱油、米醋、蚝油、香油加一小勺纯净水调成蘸汁
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13.碗底加入鸡粉或是精盐 ， 冲入羊汤和萝卜、撒入香菜 ， 羊腿肉没有味道 ， 沾上酱汁食用 。 喝汤 ， 鲜美；吃肉 ， 过瘾 。
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烹饪小贴士：
1、挑选羊腿方法：挑选羊腿时要求外观完整 ， 瘦肉色泽红润 ， 脂肪为白色或奶油色 ， 表面湿润且富有弹性 。 如果羊腿肉色暗淡 ， 脂肪缺乏光泽 ， 用手压后凹陷复原慢 ， 且不能完全恢复到原状 ， 则表明羊腿肉已经不新鲜 ， 不宜选购 。 2、羊前腿肉：羊肉肉质细嫩 ， 容易消化 ， 高蛋白、低脂肪、含磷脂多 ， 较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少 ， 胆固醇含量少 ， 是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘 ， 既可食补 ， 又可食疗 ， 为优良的强壮祛疾食品 ， 有益气补虚 ， 温中暖下 ， 补肾壮阳 ， 生肌健力 ， 抵御风寒之功效 。 大家喜欢吃羊肉吗？#炖羊肉#羊肉#八角收藏
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