螺蛳|螺蛳粉闻臭师年薪50万日闻300吨酸笋老板为其鼻子投保50万
2020年是柳州螺蛳粉走红的一年 ， 螺蛳粉的走红也带了一个难以描述的职业——“闻臭师” 。 41岁的李永国 ， 人称“金鼻子” ， 他被年薪50万的高薪急聘 ， 成了一名专业的酸笋闻臭师 ， 同时鼻子还投保50万 。 
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他每天工作就是闻厂里一共60缸、300吨的酸笋 。 判断它们是否成熟 ， 并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录 。 酸笋的味道和香水一样 ， 有前、中、后三种色调 。 腌制初期 ， 酸笋有刺鼻的气味 ， 带有鲜竹笋的腥味 。 腌制中期开始产酸 ， 味道很酸 。 后期会散发出如厕的味道 。 此时 ， 酸笋的酸性更低 ， 更容易进口 。 这个过程也有点像中医的看、听、问 。 先看颜色 ， 再闻味道 。 成熟的酸笋变成金黄色 ， 竹笋光亮而略带透明 ， 散发出难闻的气味 。 这是成熟的标志 ， 也给螺蛳粉一种独特而难忘的味道 。 李永国说 ， 他一度也想过改行 ， 但现在 ， 人家说你是做螺蛳粉的吧 ， “我会说对啊 ， 特别自豪” 。
2017年以来 ， 螺蛳粉不断出口全国 ， 越来越多的人开始接受和喜欢螺蛳粉 。 从2017年到2020年 ， 线上螺蛳粉的销量翻了一番 ， 这可能是唯一一种在天猫 ，淘宝流行的当地小吃 ， 而不是依靠线下的实体店 。 每年在双11 ， 天猫 ，柳州的每个螺蛳粉厂都是最忙的时候 。
数据显示 ， 天猫双 11 预售开启一周 ， 螺蛳粉在淘宝天猫的销售额环比增长 4 倍 ， 更是占据了速食类热销产品TOP20 中的半壁江山 。
（责任编辑：张洋 HN080）
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