福鼎|喝茶是喝品质，还是盲从大师？无论白茶、岩茶、普洱茶、红茶( 二 )
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《3》
为什么他们这个城市的人 ， 还这么亲睐陈年老岩茶呢？
胆子真是很大呀 。
这对小夫妻给我们解惑 ， 说 ， 他们原来是流行喝普洱的 ， 熟普 ， 讲的就是年份 。
越老的熟普 ， 越多人喝 。
后来流行起岩茶了 ， 大家还是按熟普的标准来认识岩茶 ， 喜欢追老捧老 ， 新岩茶跟新普洱一样 ， 无人问津 。
只要是老岩茶 ， 一律卖出高价 。 年份越高卖得越贵 。
有时候都会抢得打架 。
天啊 ， 怎么还有这样的地方？听得村姑陈和李麻花一脑门子汗 。
要知道在武夷山 ， 茶农们最喜欢的就是卖新茶 ， 茶商们最喜欢的也是订新茶 。 当年的新茶还是毛茶时 ， 只要是山场和工艺不错的 ， 基本就被整批订走 ， 订金付一部分 ， 等到半年后精茶做好 ， 就全拉走 ， 一斤不剩 。
陈年岩茶 ， 问的人少 ， 买的人更少 。
并且 ， 顶多是陈一年的 ， 陈两年的 。 再往前陈的 ， 三年以上的 ， 基本上 ， 懂行的茶商都不会拿货 。
就算拿 ， 也是跟新茶拼在一起 ， 拼成大红袍 ， 销售出去 。
再并且 ， 拼配的时候 ， 陈年岩茶所占的比例还不能太大 ， 否则 ， 岩茶的香气就淡了、少了、没了——大红袍没有岩骨花香 ， 还算是大红袍么？
所以 ， 这个神奇的 ， 拼命追老岩茶的地方 ， 真是令人刮目相看 。
从此 ， 这座城市的名字 ， 就在我们的记忆里留下了深深的烙印 。
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《4》
后来 ， 有一位茶友 ， 来找我求教 。
说在小陈家买的白牡丹 ， 品相和花香都非常好 ， 自己很喜欢 。
嗯 ， 因为平时很多茶友过来对S师傅的白茶品质深情表白（请11同学不要对号入座） ， 我已经麻木了这种恭维 ， 所以只是礼貌地道谢 ， 并没有过度重视 。
然而 ， 这位茶友话题一转 ， 问了一个很奇怪的问题：为什么我的师傅说你的茶太香了？
啊？什么？太香了有什么问题吗？
我跟她解释说 ， 高山白茶 ， 它就是香气高雅而落水的呀 ， 高山茶青+日光萎凋+薄摊薄晾的组合拳一打 ， 这款白牡丹的品质必定是极好的 。 好的白牡丹 ， 香气浓郁一些 ， 深长一点 ， 很正常的嘛 。 只有不好的白牡丹 ， 香气才会弱弱的 ， 像营养不良的瘦弱孩子 。
然而 ， 这位茶友说 ， 我师傅讲 ， 香气太浓了 ， 不是好白茶 。
呃 ， 这是何方来的理论呀？村姑陈在福鼎深造了三四年 ， 还第一次听到说白茶花香太足了不好 。
于是向茶友请教 ， 那你的师傅觉得什么样的白茶才是好白茶呢？
她说 ， 我师傅说要水肥厚的 ， 叶片颜深的 ， 才是好白茶 。
我瞬间脑补了厚摊和轻度渥堆出来的白茶的外形 ， 跟她描述的还挺一致的 。
看来又是一个被不良工艺和不良茶商误导的茶友 。
为了挽救她 ， 我认真的跟她解释了白茶的基本工艺、白茶中的好工艺、好白茶的样子 ， 并且搬出了国家制订的白茶的国家标准出来 ， 给她去看 。
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